从生活中改变痰湿体质，走出心脏病康复困境（下）
刘冰燕 心脏病方药100讲（99）
今天，继续讲痰湿体质。
痰湿聚集了，吃进去的饮食物就代谢不了了。
我们知道脾是在腹部。脾运化不好了，饮食物堆积在腹部，所以痰湿的胖一定是腹部为主的胖，腹部摸上去肥满松软。脾虚弱吧，痰湿困脾了，营养物质不能滋养脏腑组织了，不能上到面部了。因此，我们看痰湿体质的人面色黄而且胖，颜色还黯，眼泡微浮，早上起床特别明显。
我们说过痰有两种，一种是有形之痰，就是狭义的痰；一种是无形之痰，就是广义的痰。痰是呼吸道的分泌物，健康人一般是有痰的。但如果患有呼吸系统的疾病，受致病微生物感染后会产生大量的痰液。这就是狭义的痰。无形之痰是可以干变万化的。“肺为贮痰之器”，“脾为生痰之源”。长时间劳累过度，思虑过度，想得太多，还有饮食不注意，老吃甜、黏、腻的东西，时间久了，肺和脾的功能低下了，肺内的津液凝聚成了痰。水湿内停凝结成了痰，就出现了肥胖，出现了困倦，出现了脂肪堆积过多，化不了了，形成了中医讲的“痰核”，就出现了痰湿。
痰湿聚集了，吃进去的饮食物代谢不了了，痰和湿都是黏糊糊的东西，所以出现面部皮肤油脂较多，出汗多，而且汗是黏黏糊糊的。“肺为贮痰之器”，什么意思呢？就是痰是在肺里储存着的。一旦伤风感冒，肺的呼吸功能受到影响，就会出现胸闷，痰多。如果痰浊到了我们的嘴里，就会感觉口黏腻或者回甜。痰湿就像口香糖，粘在一个地方总是很难清除干净，所以最直接的表现就是大便不成形，黏黏糊糊的。小便还浑浊，小便量也不多，舌体胖大，舌苔白腻，脉滑。
别让不良的饮食习惯“谋杀”了我们的健康
中国有着悠久的饮食文化，很注重吃，很注重饮食的口味。但是中国人有四大不良饮食习惯：炒菜时多放油、糖、盐，总是强调口味，光讲美食而不讲营养。为了口味好，很多人在炒菜时多放油多放糖，或者用油炸、油煎食物。当前我国每人平均每天摄入40克油，而我国发布的《中国居民平衡膳食宝塔》中规定，油脂的摄入量每人每天不超过25克，而油脂和糖的摄入量过多会导致肥胖，久而久之，脂肪蓄积成痰湿了。
盐的摄入量过多也是中国人群面临的一个问题。世界卫生组织发布的标准是每人每天盐的摄入量不超过6克，中国营养学会发布的标准是每人每天盐的摄入量不超过10克，但目前我国每人每天盐的摄入量达到15- 20克，北方居民喜欢口味重，盐的摄入量更多。而盐的摄入量过高会直接导致血压升高、脾胃失调，肥胖等。
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肉类消费猛增加，饮食结构西方化。在上世纪80年代，我国居民的饮食结构还是属于标准的东方膳食结构，居民的饮食中，粗粮、豆类、薯类、肉类食物都有一定的摄入量，但现在居民的饮食结构却出现了严重的西方化倾向，肉类、蛋类的消费剧增。现在居民的饮食中，肉类所占的比例全少比20年前高出一倍。肉类是高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖。还有明知油炸食品不健康却贪图味美照吃不误。经过高温或者熏烤后，油条、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏鱼、熏肉等烘烤食品除了会含有很多致癌物质以外，这些食品都是痰湿之物，吃得过多，痰湿便会聚集不化。
早餐太少，晚餐太饱，一日三餐分布不均。平衡膳食要注意一日三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%，但现在的情况却是，很多人的早餐吃得太少甚至不吃，而晚餐却吃得太多太丰盛。不吃早餐，上午的能量从哪儿来？晚上吃得太多不仅容易发胖，而且还会影响睡眠，吃得饱饱的，怎么能睡得着？导致气机不畅，脾胃运化功能减弱，吃的东西就无法正常运化，就变成痰湿在体内堆积。当痰湿堆积在体内不化的时候，就出现了体形肥胖。
茯苓茯苓，一吃就灵
我们都应该吃过茯苓，茯苓对于痰湿体质的人来说是一个最好的药食同源的佳肴。茯芩利水渗湿、健脾、化痰，而且还宁心安神。
有时吃些茯芩饼也是一个非常好的选择。茯苓饼是用茯苓霜和精白面粉做成的薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬熔拌匀的蜜饯松果碎仁，其形如满月，薄如纸，自如雪，珍美甘香，风味独特。
关于茯苓饼的制食法，早在800年前的南宋《儒门事亲》中就有记载：茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟。不过这种蜡煎的饼并不好吃。待到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，于是，后来的饼就越来越薄。
乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。还有“秦人制小锡罐装饼30张，叫做‘西饼’”，也是很薄的。继而，人们又不满足于其淡而无味，随后便加了用多种果仁、桂花和蜂蜜调制的甜馅，即用两张饼合起来，中夹馅的茯苓饼。这种茯苓既桂香浓郁，又营养丰富，且有安神益脾等滋补之功。
相传，有一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。
因此，茯苓饼更是身价百倍，成为了当时宫廷中的名点。后来，这种饼传入民间，成为京华风味小吃。现今北京的茯苓饼，就是继承了由清宫御膳房流传出来的传统制法，并经在用料和加工上不断改进而制作出来的。
茯苓改善痰湿很有效，现代研究发现，茯苓能增强机体免疫功能，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出，有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。但是，痰湿体质者不宜多吃茯芩饼，因为毕竟茯苓饼含有砂糖、蜂蜜，尤其是糖尿病人更不适宜。
《奉亲养老书》中有一个药膳，茯芩鸡肉馄饨。现代的做法，是用茯苓50克，鸡肉适量，面粉200克制作。茯苓研为细末，与面粉加水揉成面团，鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨。煮食。茯苓补脾利湿，鸡肉补脾益气，姜、椒开胃下气。用于痰脾胃虚弱、痰湿困脾的。
还有《圣惠方》里的茯苓麦冬粥，用茯苓15克、麦冬5克，粟米100克制成。粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。这都有良好的祛痰除湿功效，特别适用于痰湿体质偏于痰湿内蕴和痰湿困脾的人。