研究称吃核桃可以通过降血压来降低患心脏病的风险

我们已经听说吃核桃可以帮助人们减肥。现在一项新的研究表明，食用坚果也可以降血压，来帮助降低患心脏病的风险。核桃含有ω-3脂肪酸，称为α-亚麻酸（ALA），之前的研究表明这可能有助于降低血压。宾夕法尼亚州立大学的科学家们想知道吃这种坚果是否确实具有这种效果。

在Penny Kris-Etherton教授的带领下，研究人员首先招募了45名年龄在30到65岁之间的志愿者，他们都超重或肥胖。然后，测试对象全部进行为期两周的“磨合”饮食，复制典型的美国饮食，以便将它们放在公平的竞争环境中。

之后，每个人被随机分配到三种减少饱和脂肪摄入量的饮食中的一种。其中一种饮食包括整个核桃作为这种脂肪的更健康的替代品，而另外两种不包括核桃，但确实含有相同数量的多不饱和脂肪酸和由坚果提供的ALA。

每个人都遵循每种饮食六周。在饮食休息期间，科学家测量了志愿者的收缩压和舒张压、肱压、胆固醇和动脉硬度 - 所有这些都可以作为潜在心血管问题的指标。他们发现，虽然所有的饮食都有所改善，但核桃饮食的效果最为明显。

“当参与者吃完整个核桃时，他们看到的好处比他们在没有吃坚果本身的情况下食用具有类似脂肪酸的脂肪酸的饮食更有益，”Kris-Etherton说道。“所以看起来核桃中有一些额外的东西是有益的 - 也许是它们的生物活性化合物，也许是纤维，也许是别的东西 - 而不会单单是脂肪酸。”

当然应该注意的是，测试对象不仅仅是吃核桃，同时也减少了饱和脂肪的摄入量。

科学家最近在《美国心脏协会杂志》上发表了一篇关于这项研究的论文。