鸡蛋是心脏救星还是克星？国外研究给出了有力证明，很多人都搞错

一项针对中国成年人的研究表明，每天吃一个鸡蛋可能会降低你患心血管疾病的风险。日食用鸡蛋的人死于心血管疾病的风险比不吃鸡蛋的成年人低18%，心血管疾病表现为心脏病和中风，这项研究发表在美国《心脏》杂志上。

心血管疾病通常称为心脏病，除了中风和发作外，还包括心力衰竭、心脏瓣膜问题。血压升高、体重过多或肥胖以及血糖升高都会导致心血管疾病的发生，心血管疾病是由不健康的饮食、身体状况、吸烟和有害饮酒引发的。

营养源

“在过去，医生有时警告病人避免吃太多鸡蛋，因为虽然鸡蛋含有高质量的蛋白质和其他积极的营养成分，但它们也含有大量的胆固醇，人们认为这可能是有害的”余教授说道，他是这项研究的合著者和北京大学公共卫生学院的副教授。

然而，“关于鸡蛋和心血管疾病之间的联系的现有研究是有争议的，因为样本数量少和信息有限，”余在一封电子邮件中写道。过去的研究也只提供了有限的证据，但中国人口，他们有巨大的饮食习惯，生活方式行为和疾病模式，这些就是为什么他和他的同事决定研究吃鸡蛋和心血管疾病之间的关系的原因。

首先，他们使用了一项正在进行的对生活在中国10个地区的50万成年人的研究，他们把注意力集中在从未被诊断出患有癌症、心血管疾病或糖尿病的参与者身上。超过13%的成年人(年龄从30岁到79岁)表示，他们每天吃一个鸡蛋，而略高于9%的人报告说，他们从未或很少享受过鸡蛋，并且几乎所有的参与者都吃鸡肉，而不是鸭子，鸡蛋。

在近九年的时间里，研究小组跟踪了这个被选中的群体，他们把注意力集中在主要的冠状动脉事件上，比如心脏病发作和中风包括出血性中风等，却发现了让人较为意外的结论。

余教授他说：“在中国，疾病是导致死亡的主要原因，占总死亡率的一半。”包括出血性中风和缺血性中风在内，是早逝的首要原因，其次是缺血性心脏病。在随访期间，患者有的死于心血管疾病，并发生了额外的重大冠心病事件，除此之外，几乎其他参与者被诊断患有心脏病。

对数据进行分析后，研究人员发现，与不吃鸡蛋相比，每天吃一个鸡蛋会降低患心脏病的风险。

事实上，每天吃一个鸡蛋的参与者患出血性中风的风险要低26%，这在中国比在美国或其他高收入国家更为普遍。此外，这种类型的中风使卵子死亡的风险降低了28%。最后，EGG也降低了12%的缺血性心脏病风险，这在那些表现出脑血流的早期迹象的人中被诊断出来。

根据研究结果，余教授说，每天吃不到一个的鸡蛋会降低心血管疾病的发病率，尤其是出血性中风，更重要的是，这项新的研究是“到目前为止是检测这种影响的最有力的项目。”

不利的一面是，研究小组只从参与者那里收集了有关鸡蛋消费的“原始信息”，这使得他们无法“更精确地”估计影响其他的情况。“在根据中国不同的饮食和生活方式特点来解读我们的研究结果时，我们也应该小心谨慎，”余教授说道。

健康饮食的一部分

卡罗琳·理查德美国农业生命与环境科学大学的一位助理教授说，这项新的研究只是简单的，所以不能显示吃鸡蛋和患心脏病之间的直接因果关系。但他同时也认为，这是一个非常大的研究，这本身就是一种力量，研究人员已经尽了最大的努力控制其他因素。

她自己系统审查研究表明，当参与者每周得到6到12个鸡蛋时，主要的心血管危险因素没有变化，包括血糖、炎症和胆固醇的升高。她补充说：“在我们的研究中，有几项研究观察到鸡蛋的摄入对高密度脂蛋白胆固醇(HDL胆固醇)有积极的影响。”

因此，这项新的研究“提供了一个类似的信息”，即“鸡蛋消费不会增加患心血管疾病的风险，”理查德说。

理查德说：“然而，在这项研究中，他们没有评估患糖尿病的风险，这可能是因为糖尿病在中国人群中是一种较新的疾病，而且没有关于谁患糖尿病的良好文献。”尽管如此，她指出，“这将是非常重要的数据，以帮助制定饮食预防指南在中国。”