为什么橄榄油可以防止心脏病发作和中风？

我们的血液中有一种蛋白质在我们进食后会升高，特别是当我们食用富含不饱和脂肪的橄榄油等食物时。现在，新的研究表明它在预防心脏病发作和中风的主要原因中起着重要作用。

该蛋白质被称为载脂蛋白A-IV（ApoA-IV），并且已有证据表明其较高的血液水平与较低的心血管疾病风险有关。

现在，加拿大多伦多圣迈克尔医院的科学家们首次表明，ApoA-IV可以阻止血小板形成血栓。

他们还提出，ApoA-IV可以减缓炎症状态 - 例如那些逐渐阻塞动脉的炎症 - 而不会妨碍止血的“血小板聚集”。

他们在报告调查结果的研究论文，如今拥有在杂志自然通讯。

“血小板聚集可以挽救生命，”圣迈克尔医院基南生物医学科学研究中心的平台主任Heyu Ni说，“因为它可以阻止受损血管的出血。”

“但是，”他补充道，“我们通常不希望血小板阻塞血管中的血液流动。” 例如，如果阻塞的血管位于心脏或大脑中，“它可能导致心脏病发作，中风或死亡”。

动脉粥样硬化和血栓形成

正如Ni和他的同事们在他们的研究论文中指出的那样，“心脏病和中风等血栓性疾病是导致全球死亡率和发病率的主要原因。”

在美国，每年约有790,000人患有心脏病，795,000人患有中风。

大多数心脏病发作和中风是由动脉粥样硬化引起的，动脉粥样硬化是一种疾病，其中斑块在动脉内壁积聚，向心脏和身体的其他部分输送富含氧气和营养的血液。

这些斑块由血液中的物质组成，如钙，脂肪和胆固醇。

动脉粥样硬化的确切原因尚不清楚，但有证据表明它很复杂，从生命早期开始，随着年龄的增长而加速。

可能是斑块在动脉损伤部位形成，并且 - 随着时间的推移它们变硬和变厚 - 它们使血管变窄。

最终，斑块可能破裂，导致血小板在损伤部位聚集成血凝块（血栓形成）。这使动脉更窄并进一步减少血流量。

血栓形成可引起心绞痛，感觉为胸部疼痛，或导致中风或心脏病发作，这取决于受影响的动脉。血栓形成也可以在静脉中出现，例如腿部的深静脉血栓形成。

ApoA-IV阻断血小板

为了形成凝块，血小板必须彼此粘附。这通过由称为纤维蛋白原的蛋白质制成的桥接而发生，该蛋白质通过与其表面上的整联蛋白αIIβ3受体结合而连接至血小板。

使用人类血液样本和小鼠，Ni和他的同事发现ApoA-IV可以通过阻断整合素αIIβ3受体从而阻止它们与纤维蛋白原结合来减少血管中的血小板聚集。

他们还发现ApoA-IV可以通过改变形状来帮助防止血管阻塞，从而缓解血液流动。

Ni说，这些发现也解释了为什么血液中含有更多的ApoA-IV可以减缓动脉粥样硬化，“因为这个过程也与血小板功能有关。”

然后他和他的团队继续研究ApoA-IV如何与食物相互作用。饭后通常会增加血小板活性。此外，当我们吃富含不饱和脂肪的食物时，ApoA-IV的血液水平会上升。

不饱和脂肪和良好的睡眠

研究人员提出，含有橄榄油和其他不饱和脂肪的膳食后ApoA-IV血液水平的升高会减少“血小板活动过度和粘连”，从而减少炎症，中风和心脏病发作的风险。

进一步调查发现与睡眠有关。当我们晚上睡着时，ApoA-IV似乎最繁忙，其最低活动水平是在早晨。

“因此，我们在睡觉时受到这种蛋白质的保护，”Ni说，“并且最有可能在早晨起床后出现心血管事件。”

研究人员表示，他们的研究结果支持这样一种观点，即吃不饱和脂肪含量高的食物以及“适当的睡眠模式”是帮助ApoA-IV降低动脉粥样硬化，中风和心脏病发作风险的理想条件。

科学家的下一步将是更深入地研究ApoA-IV，以期将其用于治疗心血管疾病以及可能由血小板问题引起的其他疾病。

“这是第一项将ApoA-IV与血小板和血栓形成联系起来的研究。”