少字为先，营养师给肝病朋友支招如何正确认识“清淡饮食”

很多肝病朋友对清淡饮食有很大的误区，认为清淡饮食就是吃蔬菜或是拒绝肉食。长期如此，吃着吃着反而出现了低蛋白血症、腹水，再次入院。那么今天，我们就来聊一聊清淡饮食真正的含义。

何谓“清淡饮食”

简单来说清淡饮食就是在平衡膳食、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。

烹调要做到 “少油、少盐、少辣、少添加糖”等，食物选择上要避免 “高糖、高盐、高脂、高胆固醇”等。

“清淡饮食”如何选择食物

谷类

谷类食物是中国传统膳食的主食，是人体能量最经济、最重要的来源。

谷类中含有维生素B族、矿物质和膳食纤维。可选择米粥、米饭、馒头、花卷、蒸饼、包子等；少选择油条、炸糕、麻团、糖火烧、烙饼、糕点等。

对于肝病合并糖尿病的朋友，主食选择上可做到粗细搭配，例如：杂粮馒头、荞麦面条、二米饭等。

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肉类

肉类是人体获得优质蛋白质、脂溶性维生素、矿物质、微量元素等重要的食物来源。可分为白肉和红肉。白肉包括鱼虾、鸡肉、鸭肉、鸽子肉等，红肉包括牛肉、羊肉、猪肉等。

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白肉相对于红肉类，脂肪及胆固醇含量稍低，可以优先选择，但对于有贫血的患者可以适当增加红肉类食物的摄入，保证血红素铁的摄入量。

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在选择肉类时，避免选择肥肉、肉皮、内脏等高脂肪类食物。烹调方式上尽量选择清蒸、煮、炖等，避免油炸、红烧、烧烤等。

蛋类

可选择煮鸡蛋、蛋花汤、鸡蛋羹等，尽量少选择油煎鸡蛋、炒鸡蛋等。

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奶类

可选择纯牛奶、酸奶等，少选择含乳饮料，避免摄入过多不必要的添加糖。合并糖尿病的朋友可选择无糖酸奶，血脂高的朋友可选择脱脂、低脂奶。

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大豆类

可选择豆浆、豆腐脑、豆腐、豆皮等。尽量少选择熏干、腐竹、豆泡等含脂肪较多、不易消化的食物。

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蔬菜类

种类没有特别限制，只是在加工烹调方面，一定要做到少油、少盐、少辣。

对于有消化道静脉曲张的朋友，选择蔬菜一定要避免过多粗纤维，防止消化道出血。

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坚果类

坚果类大多脂肪含量高，建议肝病患者尽量少食。

对于合并消化道静脉曲张的朋友，最好做成粉状、糊状。

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水果类

选择新鲜的水果，清洗干净。放置常温食用，避免引起腹泻。加餐选择、少量多次。

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烹调油

每天限制在25-30克以内，以植物油为主，花生油、菜籽油、橄榄油、大豆油等轮换使用为佳。

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盐

成人每天不超6克。

这个量包括鸡精、酱油、耗油、味精等调味品与一些腌制食品及食品添加剂等所含的盐或钠。

对于肝病合并腹水或低钠血症的患者可酌情调整。

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参考文献：《中国居民膳食指南2016》