卵磷脂不可少 降低肝病发病需要它

一些保健品中加入了卵磷脂，卵磷脂真的好吗？生活中，食物里是否就可以足量摄入它？本期番茄医生主讲，卵磷脂不可少 降低肝病发病需要它。

卵磷脂存在于人体每个细胞，尤其分布在心脏、肝脏、肾脏、免疫器官、血液循环系统、脑神经系统等重要器官。医学上将卵磷脂定义为生命的基础物质，是1844年法国人在鸡蛋蛋黄中发现卵磷脂也称蛋黄素。肝脏本身可分泌少量卵磷脂，当人过30岁后，卵磷脂主要以饮食中获取。

肝脏储存卵磷脂很少。身体在排泄毒素、供给能量时都要消耗大量的卵磷脂。当人缺乏卵磷脂后，高胆固醇与酒精饮食习惯就容易导致脂肪肝、肝炎、肝硬化发生。

许多人或许还不知道，卵磷脂有一定解酒作用。当人体摄入酒精时，卵磷脂起到保护肝细胞并促进肝细胞再生修复，帮助肝功能恢复增强。生活中，摄入卵磷脂是必须的，可以降低酒精性肝硬化、脂肪肝等肝病发病率。

卵磷脂乳化作用可降低血液中血脂、胆固醇含量，让血液循环更顺畅。卵磷脂中的胆碱和乙酰合成后为乙酰胆碱，可以提供足量的神经传递物质。因此，卵磷脂有一定调节血脂、预防痴呆、增强记忆、美容作用。

卵磷脂只有保健品中才能获取吗？卵磷脂存在蛋黄、黄豆、动物肝脏、谷类、玉米油、红花籽油、向日葵、鳗鱼等食物中。含量及营养相对完整的是蛋黄、动物肝脏、大豆。卵磷脂活性在25摄氏度左右有效，所以它并不耐热，超过50摄氏度就会失去活性。

一个人每天吃多少算足量摄取？营养健康食谱分布中，900公斤黄豆只能提取2.3公斤的颗粒卵磷脂，每颗黄豆大约含1.3%-2.1%的卵磷脂。

所以，番茄医生建议食物摄入应多元化，一个人若单一从黄豆中获得卵磷脂，需要摄取3克大豆磷脂，也就是吃掉5-6公斤黄豆，生活中是不可能这么做的。但是，若从其他富含卵磷脂食物中分别摄取，就能够丰富人体卵磷脂需求。