养肝护肝︱蔬菜和肉类都不能吃太多,该如何搭配摄入?

文 / 健康讲坛
2017-06-29 22:20

中医说:“青色入肝经”,绿色食物有益肝气循环、代谢,还能消除疲劳、舒缓肝郁,其次,蔬菜含有丰富的维生素,且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等,均是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。养肝护肝︱蔬菜和肉类都不能吃太多,该如何搭配摄入?

养肝就要多吃蔬菜吗

据统计,约有22%的素食者会患有脂肪肝,而这些人多属于正常体型者。还有调查数据显示,年轻女性为身材苗条而减肥,中年人为防“三高”而限食、老人为长寿而限食或素食等等,过分严格的限制饮食,反而也易导致脂肪肝。

因为脂肪摄入少,为满足饱腹感,人们必定多吃主食。但若摄取了大量的碳水化合物不能变成糖原,就会在肝脏中通过磷酸甘油途径转变为脂肪。即碳水化合物的摄入量超过人体代谢的需要量,则会转化为脂肪而沉积于肝内,造成脂肪肝。

比如:近来,武汉市对归元寺、铁佛寺两寺的30名僧人进行体检,结果令人吃惊,近一半人患有脂肪肝!

养肝护肝︱蔬菜和肉类都不能吃太多,该如何搭配摄入?

肝脏运转,脂肪不能少

肝脏在工作的时候离不开脂肪,而脂肪的来源主要都是肉类而不是青菜。因此想要保护肝脏就要吃点肉不能只吃青菜。比如鱼肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、虾等都有养肝护肝的功效,不妨多吃。

1、鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要,容易被人体消化吸收。养肝护肝︱蔬菜和肉类都不能吃太多,该如何搭配摄入?

2、中医看来,鸡肉是入肝经,具有补肝血的作用。

3、中医认为,牛肉入脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

4、虾有助于肝细胞的修复和再生,对肝脏修复有一定的促进作用,适合肝病患者食用。养肝护肝︱蔬菜和肉类都不能吃太多,该如何搭配摄入?

但,肉类摄入过多亦可增加肝脏负担

肉类中有许多的尿酸、尿素,增加肾脏的负担。而且肉类在酸化过程中,经过不必要的过度吸收,又缺乏纤维,很容易造成便秘。众所周知,便秘可能导致直肠癌,肾的过度负担会破坏肾的功能。

于肝脏而言,人类吃肉过多,需要大量胆汁消化脂肪,如此就会增加胆囊的负担,而胆囊是肝脏的附属器官,因此会加重肝脏的负担。其次,肝脏负担过重,疲劳过度,失去解毒功能,容易引起肝退化、肝炎、肝硬化,乃至于肝癌。

更进一步的研究报告中显示,高脂类的摄取,在猪的八个月实验中,就发生肝、脾的肿大与上皮细胞的增加。养肝护肝︱蔬菜和肉类都不能吃太多,该如何搭配摄入?

如何科学养肝护肝?

——荤素搭配,取长补短

营养科专家表认为,要养肝护肝,建议荤食、素食搭配食用,使体液保持在pH值7.4,达到酸碱平衡。荤素食共吃,动植物蛋白质相互补充,使蛋白质充分利用,达到蛋白质的平衡。

同时素食可以消除胆固醇在血管壁的沉积,达到脂肪摄入的平衡。素食中含有的维生素C,可以促进铁的吸收,达到维生素无机盐摄入的平衡。肝炎的饮食搭配方法如下:养肝护肝︱蔬菜和肉类都不能吃太多,该如何搭配摄入?

(1)保证充足的热量供应,一般以 8400~10500 KJ(2000~2500 KCal)/天较适宜。

(2)碳水化合物需总热能的 60~70%,不建议高糖饮食,因为高糖饮食,尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲,加重胃肠胀气,使体内脂肪贮存增加,易致肥胖和脂肪肝。

(3)应增加总热能 15%的蛋白质供给,尤其要保证一定数量的优质蛋白,比如:动物性蛋白质、豆制品等的供给,以促进肝细胞的修复与再生。养肝护肝︱蔬菜和肉类都不能吃太多,该如何搭配摄入?

(4)脂肪摄入一般可不加限制,因肝炎病人多有厌油和食欲不振等症状,因此,通常情况下不会出现脂肪摄入过多的问题。

(5)保证维生素供给。维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等 B 族维生素及维生素C,可改善疾病症状,建议口服多种维生素制剂。要多食蔬菜、水果,以补充足够的维生素与纤维素,有益促进消化功能。养肝护肝︱蔬菜和肉类都不能吃太多,该如何搭配摄入?

总之,荤食、素食各有所长,又各有所短。肝脏病人应注意荤素食搭配,取长补短,平衡、科学地饮食,才有利于肝病的康复。