有高血压的人，吃大蒜、洋葱和芹菜，为啥生吃比熟吃好？

【专业医生天天与您说健康】

对有高血压的人来说，建立良好的生活方式是控制好血压的基础，其中一日三餐怎么吃起着非常重要的作用，尤其是清淡少盐是关键所在，但我国居民的口味普遍偏重，防治高血压所要求的每天摄盐量不超过6克往往难以做到，怎么办呢？

答案是：尽全力去做，要知道严格限盐可使血压有4-8mmHg的下降，有些降压药的降压幅度不过也就是10-20mmHg，少吃盐和长期服用降压药你会选哪个？

当然，要做到少吃盐还是有一些小窍门来帮助你去做的，比如常吃一些有味道的食物就有很好的帮助作用，大蒜、洋葱和芹菜就很有代表性，而且生吃比熟吃好，为什么呢？

首先，这三种食物都具有一定的刺激性气味，主要是因其含有的硫化物所发挥出来的，通过对人味觉的刺激作用可以减弱对咸味的敏感性，非常有利于少吃盐；更为重要的是，硫化物在体内可以起到扩张血管的作用，相当于是给血管做“按摩”而保护血管。

其次，大蒜中的大蒜素，洋葱中的前列腺素（唯一含有前列腺素的植物），具有抗菌消炎、促进血管损伤修复等作用，而高血压最大的危害即是对血管的损害，包括损伤血管内皮、引起沉积在血管中的脂肪发生炎性反应、促使血管中粥状脂质物集结成团形成斑块等，常吃大蒜、洋葱有助于机体阻止延缓这一过程的进展。

第三，有高血压的人之所以要少吃盐，是因为盐中含有大量的钠，钠吸收入血后会使血液的渗透压升高，周围组织器官中的水分就会在渗透压的作用下渗入到血液中，从而增加了血容量加大对血管的刺激；而芹菜中含有的钾元素较多，而钾与钠的作用正相反，而且有利于促进钠的排出，对吃盐多的人排钠有一定的帮助。

至于为什么生吃比熟吃好，原因其实很简单，做熟后其中的硫化物大部分被挥发掉了，对味觉的刺激减弱，削弱了对口味重的人减盐的作用；同时生吃时洋葱、芹菜因为含有大量的膳食纤维，需要更多次地咀嚼，可以帮助减慢进餐的速度，给胃提供更长适应食物进入的时间，达到减少进食量增强饱腹感的目的。

日常生活中与之类似的食物还有很多，比如香菜也有特殊的刺激性气味比如调味品中的花椒、辣椒、醋等具有辛辣、酸等味道，刺激味觉细胞减弱对咸味的需求，有助于减少盐的摄入量。

需要提醒的是：合理饮食在高血压的防治中很重要，但只是方法措施之一，不能夸大更不能替代应当服用的降压药，但吃好一日三餐将使血压控制更卓有成效是毋庸置疑的。