高血压患者吃鸡蛋到底好不好？鸡蛋会升高血压吗？

鸡蛋的蛋黄富含胆固醇，胆固醇摄入偏多可能会增加心血管疾病的发生风险，而高血压也是心血管疾病的主要危险因素。因此，部分高血压朋友均比较关心：高血压患者吃鸡蛋到底好不好？鸡蛋会升高血压吗？

鸡蛋是优质蛋白的重要来源，不仅蛋白质含量高于多数肉类食物，且蛋白质的吸收也高于多数高蛋白食物，更重要的是鸡蛋几乎适合所有人包括高血压患者。对高血压患者而言，适量进食富含优质蛋白的食物，不仅不会升血压反而有利于维持血压平稳，因此高血压患者可吃鸡蛋。但有一个问题需要注意，鸡蛋不仅富含优质蛋白，其蛋黄还富含胆固醇，其含量有多高呢？我们推荐高胆固醇血症患者每日胆固醇摄入不超过300毫克，而一个鸡蛋胆固醇含量就已达到300毫克。

因此，从胆固醇的入量来讲，高胆固醇血症若某天进食一个鸡蛋，那他就不应该再进食其它富含胆固醇的食物，而胆固醇广泛存在于动物肉类、动物内脏、海鲜等食物，若因每日吃一个鸡蛋就不能进食其它食物，这个鸡蛋确实带来了诸多不便。而对于高血压患者而言，增加富含胆固醇的食物与高血压一样，均可增加心血管疾病的发生风险，因此高血压患者吃鸡蛋似乎太不合适。

这个问题不仅让我们感到费脑，甚至让科研人员也感到头疼，而他们困惑的原因在于：对于鸡蛋对心血管疾病的影响，不同的研究团队得到了不同的结论，部分研究团队认为适量进食鸡蛋可降低心血管疾病的发生风险，部分研究团队认为进食鸡蛋可能增加心血管疾病的发生风险。因此，鸡蛋对心血管疾病的影响上，似乎并无定论。

但我们需要注意，对心血管疾病产生影响的主要是胆固醇，而胆固醇不仅存在于鸡蛋，如前所述还存在于其它多种食物，而部分研究团队之所以会得出吃鸡蛋会增加心血管疾病的发生风险，不排除参与实验的人员未合理控制其它富含胆固醇食物的摄入，也就是说这部分人员可能存在包括鸡蛋在内的总胆固醇摄入偏高，所以，对心血管影响的主要因素在于胆固醇，不一定在于鸡蛋。因此，对于高血压患者的饮食建议，我们推荐减少胆固醇的摄入，并未指出高血压人群不能吃鸡蛋。

可能部分朋友会说：既然蛋黄富含胆固醇，不吃蛋黄不会省掉麻烦了吗？这确实是个不错的办法，但并不适用于所有高血压患者。蛋黄不仅富含胆固醇，还含有卵磷脂，卵磷脂可带来不少益处，不仅可改善脑功能、增强记忆，还有助于调节胆固醇、甘油三酯水平。因此普通高血压患者吃鸡蛋时不建议去掉蛋黄；但合并高胆固醇血症、高甘油三酯血症或已经并发脑卒中、冠心病等心血管疾病的患者，建议每周蛋黄摄入不超过两个，毕竟他们对胆固醇的控制更为严格。所以，蛋黄并不会成为高血压患者不能吃鸡蛋的理由，特定人群减少蛋黄入量即可。

当然，虽然鸡蛋可带来益处，但高血压患者也需合理控制入量：建议高血压患者每日鸡蛋摄入不超过一个，每周鸡蛋摄入保持在三至六个比较适宜。在摄入鸡蛋的当天，减少其它富含胆固醇食物的摄入如动物肥肉、动物内脏等，有助减轻对血脂及心血管的总体影响。

值得一提的是，相比于鸡蛋，高血压患者更应注重钠盐的控制。在高血压的诱发或致病因素中，钠盐摄入偏多是主要危险因素，不仅会增加高血压的发生风险，还可增加高血压的控制难度，当然，钠盐与鸡蛋也有亲密的联系，我们常吃的咸蛋、皮蛋等钠盐含量也较多，因此高血压患者应将这些蛋类食物挑选出来，以减轻对血压的影响。

在钠盐控制方面，饮食中钠盐的主要摄入来自烹调用盐，建议高血压患者每日钠盐摄入不超过5克，5克钠盐的量相当于一啤酒瓶盖；若高血压患者已合并脑卒中、肾脏疾病等，每日钠盐摄入控制在3克以内，可减轻对相关靶器官的损害。同时应减少高钠调味品如酱油、味精、豆瓣酱等食物的摄入，少吃咸菜、腊肉、火腿、香肠等高钠食品，有助减轻对血压的影响。这才是高血压患者应关注的重点，而不是仅仅将注意力集中在鸡蛋上。