高血压患者不仅仅要控盐，还有它…

众所周知，高盐饮食会使患高血压疾病的风险的增加。因此，高血压患者的日常饮食应注重控盐。

但还有一种食物，对高血压患者也并不友好，那就是烤肉。

美国哈佛大学研究发现，烤肉引发的危险化学物质的释放，会引起动脉发炎，并使高血压的高风险增加17%。

这项研究由哈佛大学陈华泰公共卫生学院主导，历时12年，先后对来自全国具有代表性调查的数万名医务人员的数据进行了评估。研究人员首先分析了32 925名护士的健康研究，然后53 852名妇女的后续研究。最后，他们对来自卫生专业人员后续研究的17 104名男子进行了评估。

开始时，各种调查中没有一个人患有高血压、糖尿病、心脏病或癌症。

研究小组主要关注食物、烹饪方法和血压。此外，每项研究都记录了从饮食到睡眠，从情绪到日常习惯的一切。

研究发现，出现高血压的37123人中，一个月吃15次以上的烤牛肉、烤鸡或烤鱼，与那些一个月只吃不到4次的人相比，他们的风险要高17 %。那些喜欢吃熟肉的人比那些喜欢吃清淡食物的人患高血压的风险高15 %。尽管大多数参与调查的人报告说每周至少吃两份红肉、鸡肉或鱼，但他们的血压风险因烹饪方式而异。

营养学研究员刘博士指出，在动物研究中，高温烹饪肉类产生的化学物质会导致氧化应激、炎症和胰岛素抵抗，而氧化应激、炎症和胰岛素抵抗影响血管内壁。这会导致动脉粥样硬化，为心脏病和动脉狭窄铺平道路。这些途径还可能导致高血压的风险增加。

刘博士还指出了这一发现的局限性，研究结果可能并不普遍适用的问题。如这项研究忽略了某些肉类，包括猪肉和羊肉，以及一些非常流行的烹饪方法，如炖和炒。还有一点需要注意的是，所有参与者都是医疗保健专业人员，其中绝大多数是白人。

尽管这项研究并不能证明二者之间存在直接的因果关系，但研究人员表示，这种关联很强，足以警示人们要三思而行，不要把肉烤得太熟，要多吃生的或煮过的菜。

高血压在我国已成为十分常见的慢性病，若不加以控制，会对全身组织器官造成危害，其中以心、脑、肾和外周血管的损害最为显著。

日常饮食调理只是高血压患者基础保健中的一环，真正要达到控制血压的目的还需长期服用降压药物。

大部分高血压患者，终身服药都是难免的。但通过长期规范的治疗，高血压患者也可以像普通人一样生活。

我国指南建议，高血压患者优先使用每日一次服药即可平稳控制24小时血压的长效降压药物，如苯磺酸氨氯地平，以有效控制夜间血压与晨峰血压，减少血压波动，更有效预防心脑血管并发症的发生。