低盐也能有好味道！几个减盐小技巧快收好【高血压系列之28】

高血压患者要低盐饮食，但是很多朋友要说，不吃咸那食物都“没味儿”，吃饭没食欲，那么今天小哈将为您讲述一些帮助您完成低盐饮食的“可用配料”，帮助您实现“花样”饮食。

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醋

酸味可强化咸味

醋的酸味可以通过味觉作用强化咸味，所以做菜时多加些醋，既增加菜肴的美味，又可减少食盐的用量。

同时，醋还可以降低加热过程中对食材中B族维生素、维生素C等的破坏。

所以，高血压患者朋友应该适当多食用食醋，有助于控制血压。

需要注意的是，人们常说多食用醋可以软化血管。

确实，日本学者曾进行了一项研究，每日给纳入研究的高血压患者午后食用3-5粒醋泡黄豆，发现3个月后他们的血压都出现了不同程度的下降。

从原理上看，醋的主要成分是醋酸，醋酸可以抑制胆固醇的合成并促进其排泄，具有扩张血管、维持血管弹性的作用。醋中还含有少量的微量元素，钾离子还可以进入体内的电解质循环，帮助机体排出更多的钠离子。另外，食醋中含有的维生素C还可以增强血管的弹性和渗透力，辅助降低血压。在我们的日常生活中，也常听说食用“老醋花生米”降低血压的偏方。

但要注意饮食平衡还是最重要的，不能多吃，比如花生油脂含量较多，会加重肝脏消化代谢的负担，每日服用6～8粒即可。更不能直接大量喝醋，醋的酸度太大，还会损伤胃黏膜，食用过量会灼伤食道。

还要提示大家的是，食物降压效果有限，不能代替药物！

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油

橄榄油增加鲜味

对于高血压患者而言，应该选择植物油，而在植物油中要以橄榄油为首选。

橄榄油营养丰富，其中的油酸能防止胆固醇在血液聚集，丰富的维生素则具有抗氧化的能力。而且，橄榄油富含不饱和脂肪酸，这种物质既易被人体吸收，也不易被氧化而附着在血管壁上，可以起到调节血脂、降低血压、预防动脉粥样硬化的作用。经常食用橄榄油可以起到降低血压的辅助作用。

橄榄油除了炒菜使用，还用来制作沙拉、调拌素菜和面食。高血压患者做菜时，可以少放盐，用少量的橄榄油来增加鲜味，同样可以减少钠的摄入。

下期我们将继续为您讲述其他几种日常可见的“优质”配料。更多科普文章，请继续关注哈特瑞姆心脏科普。

下周一，不见不散！