气血不足，疲倦脱发？吃这个菜就可改善，可惜有一种人千万不能吃！

大多数女生都有气血不足的毛病，气血不足是中医上的一种概念，气血不足会眼色浑浊干涩，头发干枯掉发，无精打采，困倦睡不醒。而且有些女生经常乱节食，减肥，加上每月的例假，失血，气血不足就成为了女性的普遍现场。

其实像这种身体的亚健康，吃药又伤身，食补调理才是真正能治标治本的。比如苋菜，苋菜就是一年四季常见的菜，素来就有补血之效。而且苋菜全身都是宝，茎叶作为蔬菜食用，根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。但是全身是宝的苋菜，孕妇却不宜吃，尤其是刚怀孕三个月，因为苋菜会引起滑胎，所以孕妇慎食。

由于苋菜含有丰富的蛋白质、及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质易被人体吸收，所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上。因此有“长寿菜”之称。

苋菜最美味的做法，就是苋菜皮蛋汤，也适合女性偏爱清淡的口味，广东人喜欢做成上汤苋菜，但我认为勾芡太浓稠了，吃起来不够清爽。

【苋菜皮蛋汤】

主料：高汤、皮蛋、苋菜、蒜、盐适量

做法步骤：

1、苋菜洗净，去老根，用手撕成两段；

2、大蒜去皮拍碎。皮蛋去壳，用刀背碾碎，切成瓣状（可将刀刃沾醋，皮蛋就不会粘刀)；

3、油4成热时，倒入大蒜中火爆香；

4、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶翻炒；

5、加入高汤、皮蛋，中火煮沸；

6、煮到苋菜熟软，皮蛋鲜味飘出即可。

小窍门：

1、鸡汤、皮蛋都有鲜味，不要放味精，而且味精吃多了不好。

2、皮蛋后放，皮蛋鲜香味会更足。

3、苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

4、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。