三伏天, 糖友重点吃这3大蔬菜, 不口干、血糖稳(附食谱)

夏季比较炎热，很多的糖友都会感到口干、没有食欲，很多时候血糖波动也会比较大，非常头疼。其实，这些都是可以通过饮食来进行调养的，一些蔬菜就有这样完美的功效。今天，塔哥主要给大家介绍三种非常适合炎热天气吃的蔬菜，糖友们控制好血糖就要常吃它们。

★苦瓜——加速葡萄糖代谢，调控能量代谢

【食用量】鲜品每餐100～250克，干品每餐50克。

【热量】19千卡（每100克）

【降糖功效】

加速糖代谢：苦瓜能加速体内葡萄糖代谢和利用，使葡萄糖代谢平衡。

调控能量代谢：苦瓜能够激活人体内与能量代谢相关的一种酶的活性，通过这种酶来调控人体能量代谢过程。

【食用禁忌】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

【专家建议】苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、调节内分泌等药用和保健功能。

【推荐吃法】干煸苦瓜

【材料】苦瓜250克，瘦猪肉50克，芽菜20克，香油、葱花、姜末及盐各适量

【做法】

1、将苦瓜切片，用盐抓腌一下，去除苦味，备用；猪肉剁成末；芽菜切碎。

2、起油锅，下苦瓜片、肉末、芽菜炒熟，加剩余材料调味即可。

【烹调提示】苦瓜挑果瘤大、果形直立的苦瓜，如果出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感，不宜选择。

★黄瓜——稳定血糖，预防糖尿病并发症

【食用量】每餐100～250克。

【热量】15千卡（每100克）

【降糖功效】

预防糖尿病并发症：黄瓜中含有丰富的膳食纤维和酸性物质，膳食纤维可降低血液中的胆固醇，酸性物质可有效抑制糖类物质在体内转化为脂肪，从而有效预防糖尿病的诸多并发症。

【食用禁忌】黄瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃，以免引起腹痛泄泻。

【专家建议】黄瓜所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，不易导致血糖升高。

【推荐吃法】黄瓜拌绿豆芽

【材料】黄瓜100克，绿豆芽200克，葱、姜、醋、香油、盐各适量

【做法】

1、将绿豆芽去根，洗净，入瓜洗净，切成细丝；葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝。

2、将绿豆芽、黄瓜丝盛入盘中，撒上盐，加葱花、姜丝拌匀，浇上醋、淋上香油，拌匀即成。

【烹调提示】黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，烹调时不要把黄瓜尾部全部丢掉。

★西葫芦——纤维高，能量低

【食用量】每餐80克。

【热量】18千卡（每100克）

【降糖功效】

纤维高能量低：西葫芦含有较多可溶性膳食纤维，适合糖尿病人食用。

【食用禁忌】西葫芦不宜生吃，脾胃虚寒的人应少吃。

【专家建议】西葫芦富含水分，可以调节人体代谢，与黄瓜、丝瓜等食物一样，都可以帮助糖尿病肥胖患者减肥、抗癌防癌。

【推荐吃法】炒西葫芦

【材料】西葫芦1根，葱1根，盐适量

【做法】

1、西葫芦切片；葱切成葱花。

2、锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦片下锅翻炒，加盐调味出锅即可。

【烹调提示】 烹调时西葫芦不宜煮得太烂，以免营养损失。

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