春节已过，春季养生首选这6种蔬菜！

春季养生应遵循养阳防风的原则。春季，人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此要注意保卫体内的阳气，凡有损阳气的情况都应避免。春季养 生，就是指在春天通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种春季养生医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意;所谓养，即保养、调养、补养之意。

春天是万物生长发育的季节，起居、饮食尤为重要。通过起居、饮食等调养，为整年的健康打下坚实基础。饮食调养方面应该做到以绿色蔬菜为主。应注意少吃酸味食品，防止肝气过旺，要适当增加甜味食品，这有利于补益脾气，避免肝旺而伤脾。所吃食物性宜偏凉，要慎用或禁食热性食物，以免饮食助长内热，而发生温热性疾病。宜食新鲜蔬菜，如菠菜、芥菜、豆芽菜等。

1、春笋

说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，并对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有很好的辅助作用。

推荐食谱：姜葱炒春笋

原料:鲜春笋300克、香菇50克、红萝卜10克、生姜10克、葱10克、精盐6克、味精5克、白糖2克、绍酒5克、花生油15克、麻油2克、胡椒粉1克。

做法:1、春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。

2、锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用。

3、烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。

小贴士:春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。

2、豆芽

春日食春芽。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。豆芽具有发散的功能，吃下去不但能利湿，还会帮助人体生发阳气。立春吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃肠负担。

推荐食谱：豆芽炒面

原料：豆芽100g、食盐适量、调和油适量、小白菜适量、韭菜适量、胡萝卜适量。

做法：1、将豆芽洗净，五花肉切丝儿，上海青，韭菜洗净备用。

2、将面条上笼屉蒸20分钟蒸熟透，取出稍放凉打散备用。

3、热锅冷油，肉丝放入煸炒，加入青菜翻炒均匀，并将调味料加入调味，放入蒸好的面快速翻炒，再加入豆芽和韭菜快速翻炒均匀即可。

3、萝卜

在许多地方，立春又叫“咬春”。北方最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。

推荐食谱：白玉瑶柱汤

原料：白萝卜1根、干贝8个、鸡骨架2个、盐1小匙、香菇粉半小匙。

做法：1、白萝卜削去外皮，以挖器挖成小丸状备用;干贝以清水浸泡2小时，再入蒸锅蒸软，撕丝备用。

2、鸡骨架烫去血水，洗净后放入锅中加淹过食材的水量，煮约30分钟后将鸡骨挑除。

3、将做法1放入鸡汤中煮20分钟，入干贝丝及调料继续煮10分钟即可熄火。

4、荠菜

在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜的营养价值也很高，尤其是维生素C、类胡萝卜素和各种矿物质含量很高。传统医学认为，荠菜还有辅助治疗痢疾、肠炎、感冒等功效。

推荐食谱：荠菜饼

原料：荠菜适量、鸡蛋 3个、色拉油适量、食盐4克、葱5克。

做法：1、荠菜择洗干净，开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

2、攥干水分后，切成碎末，荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐搅拌均匀。

3、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液，一面煎熟后翻面煎至金黄色即可。

5、韭菜

韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

推荐食谱：韭菜炒鸡蛋

原料：新鲜韭菜2两--3两，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。

做法：１、韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀。

2、油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。

6、菠菜

在众多的蔬菜之中，适宜养肝护肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。极为常见所以普通，菠菜不过是一种“菜中凡品”。

推荐食谱：上汤菠菜

原料：菠菜(400克)、草菇(100克)、枸杞子(5克)、 大葱(5克) 、姜(5克) 、大蒜(5克) 、味精(3克) 、盐(5克) 、胡椒(1克)。

做法：、菠菜洗净，葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

2、锅中加水，将菠菜氽水，捞出装盘，锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。