小家辟谣 | 糖尿病患者不能吃火锅

这是谣言，只要搭配得当，糖尿病患者也能吃火锅。

寒冷的冬天，热气腾腾的火锅成为最受欢迎的饮食之一。但是，不少糖尿病患者却不敢吃。实际上，科学吃火锅并不会升高血糖。

锅底的选择上，要选择清汤锅底，最好仅放葱、姜、花椒或少许辣椒，可以加少许西红柿、菌类和骨头汤。菜品的选择上，多选蔬菜，以绿叶菜为主，如菠菜、茼蒿、海带、大白菜、萝卜、冬瓜、木耳、蘑菇等，这类蔬菜多富含纤维素，热量低，不易升血糖，且饱腹感明显。豆腐、豆皮、豆芽菜可以适量食用，但伴有尿蛋白或肾功能不全的糖尿病患者慎食。肉类可选择牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾等，尽量避免食用动物内脏，尤其是伴有高尿酸血症及痛风者。

主食可以选择少量米饭、馒头、面条，尽量不要选用方便面、油炸馍片；蘸料选用醋、酱油、姜末、蒜末，少量豆腐乳，尽量不用香油、花生粒及芝麻酱；饮品选用荞麦茶或白开水，荞麦茶含有苦荞黄酮，可以起到辅助降糖的作用。少饮酒，特别是避免空腹饮酒，以免发生低血糖。

糖尿病患者在涮菜的顺序上也有讲究，先菜后肉，最后再吃少量主食。这样吃到的肉类及主食会减少，有助于控制血糖。