糖平中医｜吃饭顺序不对竟会影响血糖？医生讲解来了

老年人中不少人都患有糖尿病，而糖尿病人最大痛苦就在于饮食限制太多，很多食物都不好碰。可往往如此吃完饭血糖也不见降多少，反而会出现不降反升的情况，让人无奈又痛苦。其实改变进食顺序是一种较简单的控糖方法，一起来看糖平中医怎么说。

糖平医答

问：

为何吃饭顺序会影响血糖？

答：

研究表明，碳水化合物会使血糖上升，但如果让糖尿病患者少吃碳水化合物食物，几乎很少人做得到，而改变吃东西的顺序却能起到控糖效果。最后吃主食，餐后血糖水平大约比先吃主食时降低50%，比把所有食物混合到一起吃的时候低了40%。

如何改变吃饭顺序？

研究显示，人体消化食物的顺序是严格按照进食顺序进行的，因此建议糖友可按以下顺序用餐：

餐前

喝一小碗汤可明显稀释胃酸，降低食欲，使人吃得较少。但应注意不宜食用太过油腻以及十全大补的汤；

先食

高纤维蔬菜，蔬菜进入肠道后，会阻止肠道内血糖的吸收；

再食

含有蛋白质或脂肪食物（肉、蛋、奶等）；

最后

食用含碳水化合物的主食，应多吃富含膳食纤维的小米、燕麦等，这些粗粮对血糖影响较慢，可有效抑制餐后血糖升高。

糖友饮食的四大原则

01 烹饪手法：多蒸煮少油炸

烹饪食材时，都应遵循少油、少盐、少糖、少淀粉、避免煎炸爆炒的原则。一顿饭的多道菜肴中有一个炒菜、一个蒸煮、一个凉拌就很合适，过多的脂肪会降低胰岛素的敏感性，不利于病情控制。勾芡时，尽量使用蛋清。

02 进食次数，合

理加餐

一日三餐之外适当加餐，能帮助控糖。糖友如长时间不进食，下一餐容易吃过饱，血糖波动大。但须注意加餐不加量，在维持原来总热量的基础上，增加进食次数。建议在进餐后3小时加餐。

03 饮食禁忌：远离甜点粉糊

糖果类：

以食糖为唯一原料的硬糖中糖含量是最高的，额外添加乳制品的奶糖、添加坚果碎的酥糖或添加胶基的软糖，糖含量稍低些。

山楂、话梅：

这类果制品加工中需要加入大量糖来中和酸，糖分不少。

饼干蛋糕：

大部分饼干的糖含量在15%~20%，曲奇饼干、夹心饼干和威化饼干的糖和脂肪含量都较高，不利于控制血糖。

粉糊类食品：

常见的有黑芝麻糊、核桃粉、红豆薏仁粉、莲子百合藕粉等。为提升口感，粉糊类食物中会加入不少糖。

饮食推荐：糖友理想食物

核桃：

富含膳食纤维、蛋白质和健康脂肪。

牛油果：

富含膳食纤维、健康脂肪和维生素，有助于增加饱腹感，减缓碳水化合物的消化吸收，保持血糖稳定。

菠菜：

菠菜的单位体积含钾量超过香蕉，但含糖量较低，是降低糖尿病风险的有益食品。

西红柿：

西红柿升糖指数较低，有助血糖平稳。

洋葱：

具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。

苦瓜：

含有大量的维生素C、苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，血糖高的人每天食用，可以很好的控制血糖。

鳝鱼：

研究证明，鳝鱼中所含有的“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”具有显著的类胰岛素降血糖作用。

绿茶：

含有多酚等抗氧化剂可促进新陈代谢，抑制淀粉酶将碳水化合物转化为葡萄糖。

需注意的是，以上食物虽有辅助平稳降糖的作用，但均不可过量或单一食用、代替药物等，以免造成营养不良和其他过患。血糖失控的糖友更要遵医嘱食用。