农村最不起眼的野草，却是天然“降糖药”，常吃它让你血糖更稳定
很多食物同时又是药物，这就是我们所说的药食同源。路边野菜马齿苋，对糖尿病病友来说，也具有保健功能。马齿苋就是食药兼忧的野菜。
马齿苋是一味中药，也是一种野菜，北方有些地方把它叫做马须菜。很多野菜有地域性，而我发现，几乎从南到北的人都会吃马齿苋。它的生长范围也广，全国到处都有，多冷的地方，多热的地方，它都能生长，而且不择地，只要有一点点土就长得挺好。田间地头，房前屋后，但凡有个空地，都能采到马齿苋。
在全国各地的路旁、田间、园圃，几乎都可以看到马齿苋的身影。它因为叶柄极短，叶片呈倒卵圆形，前端稍凹，形似马齿而得名。中医认为马齿苋性寒，味微酸，能清热利湿、凉血解毒。它可以用来充饥，不但无不良反应，而且对降血糖有显著的作用。
马齿苋的营养功效及传统的药用功能，逐渐被国内外科技证实，并被具体测定出了各种有效成分的含量。如早在1944年，就有学者分析出：台湾产的马齿苋，钾盐占鲜品的1%，干品高达10%。含如此高的钾盐是一般水果和蔬菜无法比拟的，而人体缺钾时，会出现严重的乏力症状。之后，又相继从马齿苋中发现了生物碱、黄酮、强心苷、丙氨酸等多种成分。有研究者用患有糖尿病的鼠和兔子进行对马齿苋提取物的药理研究，发现它可以延长糖尿病动物的寿命。
马齿苑的茎是红色圆柱形的，叶子肉质肥厚，很好辨认。春夏季节，菜市场也有新鲜的马齿苋出售。如果你找不到新鲜的，可以到中药房去购买干品。马齿苋被称为长寿菜，它有很强的保肝作用。在植物中，它的脂肪酸含量最高，可以与海鱼相比。可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
马齿苋性寒凉，却不凉胃，它专门清除心、肝、肺和大肠之热。它对于肠道的保护作用尤其好，能排出肠道毒素，对于痢疾、便秘都有调理作用。马齿苋有滑胎的作用，孕妇不要吃。腹部受寒引起腹泻的人，正在服用中药、鳖甲的人，不要吃马齿苋。
原来，马齿苋鲜革中含有高浓度的去甲肾上腺素(正常人肾脏的髓质也分泌这种激素)，此外还发现马齿苋中有去甲肾上腺素的前体及中间体。去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，能调节人体内糖代谢过程，从而降低血糖浓度;去甲肾上腺素的前体和中间体能给人体提供去甲肾上腺素的原料，并且引起的是缓慢合成去甲肾上腺素，不至因一时产生大量去甲肾上腺素引起胰岛素大量释放而导致低血糖和高血压，有利于保持血糖恒定。
马齿苋多生长在春夏季节，可凉拌，其茎叶在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜。可与肉同炒，加辣椒少许，食之香味浓郁开胃。也可沸水焯后晒成干菜，冬天备用。
马齿苋种子可明目、嫩茎叶可作肥料使用，马齿苋不仅可以凉拌还可以炒菜吃，都是非常美味的。
一、不过有这四种症状的人群就不能吃了否则会加重身体负担。
1、脾胃虚寒者；
2、孕妇；因为马齿苋具有滑利的作用，孕妇服用之后容易出现滑胎。
3、腹泻者；
4、便溏等人群；
这四类人群最好不要吃马齿苋，对身体会造成不良后果。
二、马齿苋的最佳食用方法
第1：凉拌
具体的做法：将马齿苋洗干净之后切段，然后放入开水中焯一下，水的颜色变成了绿色就可以取出来了。将马齿苋过一遍凉水然后沥干放入盘子中，加入各种调味品，搅拌均匀就可以服用了。
注意事项：将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长，否则蔬菜的口感就会变差了。另外烫过水之后要用清水进行冲洗，这样能够洗掉马齿苋上面的粘液，提高口感。
第2：煮粥
做法：将马齿苋放入锅中翻炒熟，然后去除杂质。将马齿苋放入开水中焯一边，然后洗干净黏膜，最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。
第3：包饺子
做法：将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。
第4：炒肉
做法：将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒，一般都是要在开水中过一遍，去除粘液，这样做出来的菜品口感才会比较好。
在一开始服用马齿苋的时候，一定要少量服用，等身体逐渐适应了药性之后才可以慢慢的增加。另外，在将马齿苋泡水喝的时候，千万不能够加入红糖，如果想要调节口味，那么可以适量的加入一些白糖。为什么不能够加入红糖呢，这是因为红糖性温，而马齿苋性凉，加入性温的红糖会影响药效。另外，马齿苋性寒凉，所以一些脾胃虚弱或者是拉肚子以及孕妇最好不要服用。除此之外，马齿苋不能够和胡椒、鳖甲一起服用。
当然，除了马齿苋能够改善高血糖，下面的食物也可以对降血糖起到显著的作用。
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