喝粥真的养胃吗?

文 / 中老年健康讲堂
2021-05-05 09:41

在很多人的观念里,都认为“喝粥养胃”,咱们中国人自古就非常讲究喝粥,中医营养学认为粥性质柔软,与人体脾胃相合,备受历代医家的推崇。但是,很多人可能“喝错了”或者“喝多了”,不仅达不到养生的目的,还会对健康造成影响。

我们通过食物来获取营养,为的就是让机体的生理功能保持良好的状态,从而防病治病。但现代人喝粥很多都是熬的细粮粥,营养成分单一。比如大米粥,确实易于消化吸收,从这个角度看也只是减轻了胃肠道的消化负担,但吸收特别快,升糖也会很快,不少糖尿病患者就都有喝粥的习惯。
粥其实是适合患者的食物,医院里一些住院患者发高烧时消化能力差、食欲差,医院会为其准备半流质食物,就包括粥,待病情好转再添加一些鸡蛋羹、菜泥等,渐渐过渡到软食,比如软烂的米饭、面条,最后恢复普食。所以我们健康人不要顿顿喝粥,也不要只喝煮得软烂的细粮粥。须知“用进废退”,长期喝粥消化功能也会慢慢减退。

旧时候的人们因为经济条件落后,经常吃不饱饭,粮食也基本是粗粮,所以煮粥需要煮得时间长一些,才好消化。而现在的米是精米,没有麸皮,同样是粥,对身体的影响差异很大,那现代人该如何正确喝粥呢?
1.不要顿顿喝粥。
有的人非常爱喝粥,也爱吃各种主食,每天三顿饭吃很多米饭、面条不说,最后还要加上一碗白米稀饭,主食虽然是我们平衡膳食不可缺少的一部分,但吃太多,尤其是基本只吃精米精面,就会因碳水化合物摄入过量引起超重肥胖,还会影响其他食物摄入比例,导致营养素不均衡,慢性病就会找上门来。

2.不要只喝细粮粥。
很多人喝粥都选白米稀饭或者小米粥(小米熬成粥会使其丧失大量的"粗粮属性"),这样一来很难营养全面,更会造成血糖波动、能量过剩。建议大家每次熬粥时可以从多种全谷物(燕麦、荞麦、黑麦、黑米、玉米、糙米等)和大豆(黄豆、黑豆、青豆)及杂豆(红豆、绿豆、芸豆、蚕豆等)中选择几种食材,还可以加入一些薯类(红薯、山药等)、坚果以及大枣,或者偶尔煮点皮蛋瘦肉粥、蔬菜粥等,美味、营养又方便。
3.不要在一餐中只喝粥。
爱喝粥的人可以每天早餐可以在鸡蛋、肉类、蔬菜水果以外,加一碗粥,或者晚餐适当减少主食量,饭后来一碗杂粮粥,不要在某顿饭只喝粥。消化功能差、牙口不好的老年人饮食也不要以清粥咸菜为主,饭菜尽量做得丰富一些,食物种类越多越好,蔬菜可以剁碎,粗粮可以细做,肉可以做成肉末,鱼肉、鸡蛋、牛奶也要适当吃,尽可能减少营养不良带来的危害。需要注意的是,为更好地控制血糖,糖尿病患者最好就不要喝粥了。