纯素导致印度糖尿病高发，这说法靠谱吗？

昨天从一个大咖的公众号上看到一篇关于印度吃素多么疯狂的文章，文章的最后对纯素食的健康性提出了质疑，作者顺便提了一个数据让大家细品，他说印度糖尿病患者数量位居世界第二，仅次于中国，而这是在中国人均食肉量达印度16倍的情况下发生的。

说实在的，我也不能免俗。我是很喜欢这位大咖平时写的其他文章，但这篇文章，我看完心理上着实有点难以接受，因为这位大咖是在质疑我所践行的纯素食。然而庆幸的是，正是心理上的不舒服，引起了我的自我觉察和思考。

作者质疑的是纯素食，但纯素食的种类分为很多种，绝不是仅仅只有拒绝动物制品食物一种那么简单。作者试图拿一个数字就去推翻所有的纯素食，肯定是不妥当的，也是不严谨的。正是带着对问题的思考，我去查了一下，到底为什么印度全民素食占比那么高，而糖尿病的比例却依然很高，最终我找到如下答案。

根据《印度医学研究杂志》发表的调查结果，印度人消耗的卡路里大部分来自于碳水化合物（65%-75%）。而这正是他们糖尿病高发的主要原因之一，因为高碳水化合物占比过高，极易诱发胰岛素抵抗。

《柳叶刀》的一项研究发现：印度人平均以谷物形式消耗的碳水化合物，比建议量要多得多，与此同时，他们平均摄入的蛋白质要比健康饮食少得多。而少吃蛋白质却多吃高碳水食物，正是在进一步加剧糖尿病的风险。

随着西方食物大量涌入印度，当地人吃到了更多的加工甚至超加工的食物。同时印度人除了接触到大量的高碳水之外，他们还接触到更多的加工类植物油，甚至反式脂肪酸，这些都进一步增加了炎症和肥胖的风险。

另外，在印度有一日多餐的习惯，印度人会在固定早中晚三餐的中间，加入一到两次的零食时间，而零食时间中所吃到的甜点，往往是那种齁甜，甜到发腻的那种甜点。这种饮食习惯，也让印度人的血糖长期处于飙高的状态，使胰岛素几乎不能得到休息。

在印度的传统观念中，普遍以胖作为健康和富足的体现，这让他们更加不重视可能因此而引发的疾病。其实在现在的中国农村，依然有这样的错误观念，总觉得胖是富态，是好的体现。

还有2019年的一项研究发现，有近三分之二的印度人是很少，甚至是不运动的。

如此多不健康的生活习惯和饮食习惯合并在一起，让印度人朝着肥胖和糖尿病高发的路上越走越远。

总结了印度人糖尿病高发的原因，再反观我现在所践行的纯素饮食，它是以蔬菜、水果、豆类和全谷为基础的低脂纯植物性饮食，它的核心要素是吃植物，不吃动物，吃全食物，不吃精加工和垃圾食品，而精加工包括白米、白面、白糖和添加剂，另外额外补充维生素B12和Omega-3脂肪酸，同时推荐尽量少油、无油烹饪，做到限制坚果食用量。

在低脂纯素饮食之外，我所践行的生活方式还提倡保持良好作息，保证充足睡眠，并进行适当运动，经常晒太阳，同时要保持乐观向上的心态。我们一直强调素食不是万灵药，素食不能治疗任何疾病，素食唯一能做到的是帮助我们停止自我伤害，这之后是我们的自愈能力治愈了我们。

我们可以清楚到看到这种健康生活方式背后的低脂纯素饮食与印度单纯地拒绝动物制品的纯素饮食习惯完全不是一个概念，健康与否可以说高下立判。同时，我们要了解到这种低脂纯素健康饮食方式，已成为西方健康医学方式中的重要组成部分，而这些都是经过大数据循证医学体系验证的结果。

最后在自我反思一下，我们都有一个习惯，那就是喜欢听到好习惯的坏消息。我们可以为自己的坏习惯轻轻松松找上百个不改变的理由，但却很难为自己找一个做出改变的理由。如果纯素真是不好的，那大咖的质疑给我带来的不舒服正是在证明我自己也不喜欢听到“好习惯”的坏消息。

所以感恩大咖的质疑，感恩自己的觉察，正是因为这些因缘带来的思考，让我更加坚定自己的选择。所以我写这篇文章，一是为了帮助我梳理个人困惑解决的过程，二是希望通过我的分享能够给有同样困惑的朋友带来一些解答和帮助。感恩遇见，感谢有你。