如何吃,血糖更好?

文 / 纽小澳健康小护卫
2021-03-31 19:52

饮食管理是糖尿病治疗的基础,也是糖友最主要的学习内容之一。

所有住院的患者,我们都会为糖友讲解并发一张“饮食一览表”。

上面的钩钩抹抹,都是医生讲解的痕迹。

患者住院期间,每一次进餐或加餐时,都有医生、护士对他们的食物进行量和品种方面的指导。

说到餐后血糖的控制,饮食问题就显得更加重要。除了食物的数量,更多的还有食物的搭配、食材的加工方式、吃饭的速度、进餐的顺序,等等。

太枯燥了,相信很多糖友都是这样认为的!

前天下午,和住院的糖友一起,再次讨论食物问题:

我说,饮食问题,一定要认真思考一下:如何选择食材?如何加工?如何吃?

我顺手拿出免费供大家阅读的《糖尿病之友》。

里面有这样的食谱介绍:减脂茄子饼

减脂茄子饼的食材:茄子200克,燕麦片30克,玉米面10克,牛奶50毫升,鸡蛋一个。

制作方法也很很简单。

吃法就是当主食吃。上述的一张饼中,主食类占40克,一般糖友可以吃1-2张。

对于饮食结构,是我非常重视的一项饮食患教内容:每顿餐,要有主食、有蔬菜,还要有富含蛋白质的肉蛋奶豆之类。上面这种饼的做法就很符合这个要求。

在我既往的饮食文章中,也有很多这样的内容。

这就是在“三合面”(米面、豆面、白面)类主食中加蔬菜类的做法,可以是芹菜叶、油菜叶、也可以是小葱。我记得儿时还吃过把“榆树叶”、“槐花”加在米面中做的“馍馍”。

这是老南瓜和面,滚入芝麻、花生仁等坚果的做法。也可以提前泡些杂豆放到做馒头的面里,而不是豆面

还有我很爱吃的南瓜饼:

这是老南瓜面条

如果再多放些蔬菜、肉丝,应该会更好。

这是芹菜豆渣饼:

这是蔬菜花卷:可以切些芹菜、青椒、胡萝卜,加在花卷中,肯定比馒头好吃,也更容易吃饱而血糖更好。

我们老家叫“火烧”,也就是菜盒子一类。

作为糖尿病人,最好多准备些蔬菜或肉蛋奶类,甚至做个鸡蛋汤。这对延长就餐时间(每餐进餐时间最好在20分钟以上),调整进餐顺序(在进食主食类食物之前,最好有汤、菜、肉蛋奶等副食)很有必要。

把牛奶倒到杯子里喝。记住,是倒到杯子里,分口喝,而不是拿着牛奶包装袋,一饮而尽。

我还多次告诉糖友,最好不吃打卤面、炸酱面。

这点儿菜肯定有些少,这些面好像也有些多,还没有肉蛋奶等高蛋白类食物。要多放菜,一碗搅拌好的凉面中,蔬菜至少要占半碗

我爱吃的大拌菜:洋葱切丝,可以放点黑木耳、香菜叶、还可以放一点虾皮,香油、辣椒油几滴,咸盐少许。白色、黑色、绿色,很爽口。

很多人早餐没有炒菜的时间或习惯,做一道大拌菜应该很省时省力,再加一袋牛奶、一枚鸡蛋,主食吃一些馒头、面条,甚至全麦面包。

做这些食物,无非就是早起床十几分钟的事。

糖尿病人尽量不喝粥,尤其是熬得很烂的大米粥。而且北方人喝粥常常只吃小咸菜,笑成这就是“标配”。喝粥还有炒菜?很多人都嗤之以鼻。

如果就是爱喝粥,作为医生不让喝也是霸道。怎么办?那就改变“标配”的心理定论。

做粥,可以尝试做成“皮蛋瘦肉粥”、“八宝粥”、“菜粥”。标配的小咸菜换成“大拌菜一盘”。

很多糖友问我,红薯白薯、土豆怎么吃?

很多人红薯白薯都是当成了零食,这不是不可以,两餐之间的加餐吃一片薯干也是可以的。

我见到的很多人吃红薯,都是饭碗一撂下,就拿起刚出锅的红薯开吃,这肯定是不行的。还要就是走在大街上,闻到香喷喷的烤红薯,就立马买一大个儿吃起来,肯定也要当心。

到底怎么吃?要把这些食物当主食吃!---很多医生都是这样患教的。那怎么理解?就是要把红薯放到您的饭碗中,把土豆放到您的饭碗中------它只是一餐中三大组成之一的主食部分,还要和蔬菜、富含蛋白质的肉蛋奶豆类一起吃。

这是素炒土豆丝,但不要放到菜盘子中,要放到自己的饭碗中。

这是蒸土豆:

太好了!蒸土豆,把计算好的量放到您自己的饭碗里,当主食吃!

上面的素炒土豆丝,虽然是菜,但我仍然建议你要盛到您自己的饭碗里。

4两土豆,大约折合一两大米。

这是红薯粥。就是这种盛法、这种吃法。当然,还要有菜、有副食。

饮食,是一个大学问。

吃的色香味俱全,吃得饱、吃得好、吃得健康、吃得家庭和谐幸福,有时候是需要您每天早起半小时来精心打点的。

这样用心雕刻的美食,怎舍得“狼吞虎咽”,食后尚不知其味?

其实,上面很多食物都是很有嚼头的,想吃快也费劲-----这就是通过食材加工的改变,来达到减慢吃饭速度、延长吃饭时间的目的的。

不行啊,吃饭吃晚了,麻将桌就坐不上了,哈哈,去晚了就只能“吧眼”了。

健康这玩意就是这样:血糖升高就是身体给您提的醒儿,您不好好善待它,它早晚会给您撂挑子。

开一家“美食居”,专做糖尿病人的健康美食,快速送餐,肯定有钱赚。只要您用心,得了糖尿病的您或许还真能把店开起来。

不过,这种店,您要小心!

如果您在住院期间,连做美食都学会了,一定不要忘了我哦。