糖尿病患者怎么吃？这六种食物记下来

亚太日报 Shannon

糖尿病是一种慢性疾病 —— 它是指身体无法正常处理葡萄糖，即食物中的糖分，继而导致血糖水平升高，损害血管的疾病。如果病人不积极对此加以治疗，最终可能会导致高血压和神经损伤。

迈蒙尼德医疗中心内分泌科主任约瑟琳-卡拉姆认为，饮食控制可以有效地帮助调节血糖水平，从而减少并发症。例如：增加瘦肉蛋白的摄入量，多吃不饱和脂肪，可以改善2型糖尿病患者的胰岛素抵抗。多摄入富含纤维的碳水化合物，如全谷物，水果和蔬菜，因为纤维素已被证明，可以通过防止餐后血糖的飙升来改善人体内的血糖水平。

以下是这几大类中的六种最佳食物，可以帮助糖尿病患者有效地控制血糖。

1.豆类

豆类有两个主要成分，使它们非常适合糖尿病患者： 纤维和蛋白质。糖尿病护理和教育专家协会 (ADCE) 发言人达丽亚-戈麦斯表示，人体消化纤维和蛋白质的速度很慢，从而降低了血糖峰值的风险。

美国糖尿病协会(ADA)建议，在日常膳食中加入干豆或罐装豆类。虽然所有的豆类都含有纤维跟蛋白质，但ADA表示，黑豆、蚕豆、芸豆和菜豆更加适合糖尿病患者食用。

2.深色绿叶蔬菜

菠菜和甘蓝等深色绿叶蔬菜含有丰富的维生素C和抗氧化剂，可以减少体内炎症。对于慢性糖尿病患者来说，炎症可能会增加产生并发症的风险，如心脏疾病和肾脏问题。

戈麦斯指出，蔬菜也是低卡路里的食物，这使它们成为控制血糖水平和体重的最佳选择。糖尿病患者适合吃的深色绿叶蔬菜包括：菠菜、甘蓝、卷心菜，还有羽衣甘蓝。

3.肥美的鱼类

深海鱼类富含欧米伽-3脂肪酸，这是一种不饱和脂肪，可以改善心脏健康，也可以减少体内炎症。卡拉姆还指出，鱼肉也是蛋白质的重要来源，除三文鱼外，沙丁鱼、鲱鱼 、鳟鱼 、鲭鱼、长鳍金枪鱼都是日常餐饮中不错的选择。

4.水果

“水果是天然糖份和碳水化合物，这就是为什么会有一个误解 —— 糖尿病患者应远离水果。然而，水果的高维生素和矿物质含量意味着它们其实是一个安全的选择，”戈麦斯说道。

重要的是，要把水果中的碳水化合物算作人们整体膳食计划的一部分。草莓含有一种抗氧化剂称为花青素，已被证明可以有效降低胆固醇和改善血糖水平。蓝莓也不太可能导致血糖飙升，这要归功于它的低升糖指数和高纤维含量。一些适合糖尿病患者食用的水果包括：草莓、蓝莓、香蕉、橙子还有葡萄。

5.坚果

坚果是健康脂肪、镁和纤维的良好来源。戈麦斯指出，一些坚果，像核桃和亚麻籽，也富含欧米伽3脂肪酸。糖尿病患者适合吃的坚果包括：核桃、杏仁、榛子、开心果等等。

6.全谷物食品

“全谷物食物如全麦面包和糙米，都可以是首选的碳水来源”卡拉姆说。

全谷物食物还富含B族维生素、镁、铁和叶酸。2016年的一项研究发现，富含全谷物的饮食可以降低心血管疾病和死于2型糖尿病的风险。 全燕麦、藜麦、大麦、法罗小麦都可以进入糖尿病患者的日常食谱。