糖尿病患者的7大饮食误区,你中了几招?

文 / 健康的最前线
2021-03-05 19:11

市面上很多糖尿病食品专卖店,这些食品能让糖尿病患者们过嘴瘾,可谓是“幸福的替代品”,尽管产品价格老高老高的,但患者仍被其夸大的广告而吸睛。那么真相究竟是啥?

根据我国规定,“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g,一般指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等甜味食品,但无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。

虽然无糖食品内相对能量较少,无糖食品也要计算热量。过多无糖食品的摄入仍旧会增加能量的摄取,引起血糖的波动,不利于糖尿病患者的血糖控制。另外市场上有大量的无糖糕点、无糖月饼等米面类制品,食用时一定注意在每日正常主食中减去无糖糕点所占的量。因为这类糕点只是改变甜食的口味,本身仍由面粉制作。如果不加节制大量食用仍会导致血糖的升高。

糖尿病人常常沉迷于各种养生偏方,说吃木耳好,于是连续2个月天天一大盘;人家说吃苦瓜降血糖,于是变着花样吃,清炒苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜汁、苦瓜煲汤……诸如此类。

殊不知“甲之蜜糖、乙之砒霜”,正如海带,其富含大量的微量元素,但对于甲状腺功能亢进的患者来说,则加重了碘负担。

没有一种食物的营养成分能面面俱到,因此不可盲目地听信一些没有经过考证的“养生之道”,并且没有所谓的“降血糖食物”,只是某些食物的升糖指数低一些,也就是说这种食物在胃肠道吸收比较慢,餐后血糖峰值较低。

我们知道糖尿病属于代谢性疾病,很大一部分原因也是不良的生活方式,因此生活干预也是糖尿病治疗的方法。

吃素的结构大多是多吃蔬果粗粮,这样的饮食确实可以帮助预防糖尿病的风险,帮助已经罹患疾病的糖友延缓血糖的升高。但是,纯素食并不是糖友的营养饮食方式。

因为经常不吃肉的糖友,由于缺乏优质蛋白质的摄取,长期如此身体的蛋白质缺乏,导致体重下降,身体免疫力也减弱,糖友更容易好发感染性疾病。

同时,还可能影响钙等元素的吸收,一些糖友可能有罹患骨质疏松的风险。

糖尿病朋友是可以吃肉的,量和健康人一样,有脂肪肝或者体重超标的糖友,尽量选择精瘦肉,对于糖友,无论是白肉还是红肉,都可以适量摄取。除了肉之外,每天还应摄入鱼虾及蛋,也能为我们提供丰富的优质蛋白。

简单来就是,推荐肉类进食顺序:没有腿的>两条腿的>四条腿的。

肥肉、动物内脏、肉皮(鸡皮、鸭皮、鹅皮、猪皮等)因胆固醇含量高,故不建议糖尿病患者食用。

一些糖尿病患者为了达到血糖控制的目的,一点水果都不敢碰。其实,水果中富含钾、镁、维生素及多种抗氧化物质,适当进食水果对人体有利,但前提一定是适量。

每日进食的水果量相当于一个拳头大小,比如1个苹果可以分开在上午、下午各吃一半。苹果、梨、橙子、樱桃、柚子、奇异果、火龙果、番石榴、草莓等升糖指数低的水果都是不错的选择。

而坚果也含有健康的不饱和脂肪酸,钾、钙、镁、维生素等含量丰富,其中,维生素E可抗氧化,美味又营养。但同时坚果脂肪含量高、热量高,因此食用坚果也要适量。

  • 推荐糖尿病患者每日坚果量约10g左右,相当于一个小手心。

  • 坚果应当选择原味,以煮熟或生炒为宜,避免油炸、盐焗、裹淀粉外壳的。

  • 糖尿病患者在血糖很高时,应避免进食水果及坚果。

  • 空腹血糖 < 7.8mmol/L,餐后2小时血糖< 10mmol/L、糖化血红蛋白< 7.5%,病情稳定,不常出现高血糖或低血糖时,推荐上午10:00、下午15:30左右时进食水果。

值得注意的是,为避免全天总量超标,建议水果和坚果交替吃,同时要从全天主食中减去约25g。

豆浆属于植物性食物,含有丰富的膳食纤维及大豆异黄酮;牛奶属于动物性食物,钙含量远超豆浆,且含有维生素D促进钙的吸收。因此没有谁优于谁,两者都可吃,交替吃。豆浆最好自己做;购买牛奶时,以脱脂/低脂纯牛奶为主,避免“乳饮料、维他奶”等。

对于糖尿病人的主食,医生建议一般建议“多干少稀”,以干为主,尽量少吃熬煮后的稀粥,尤其是以大米为主的粥,如白米粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、南瓜粥等。这是因为大米经过长时间高温熬煮,其中的淀粉分解为更容易消化吸收的短链碳水化合物,吸收的快,血糖升得也快,会使餐后血糖快速升高,不利于血糖的控制。那糖尿病患者是不是就不能喝粥呢?当然不是的,只要记住以下几点,糖尿病人也可以适量喝粥。

  • 粥不要煮得太烂,时间太长。粥熬得越烂,糊化程度就越高,血糖生成指数也就越高,血糖越难控制。

  • 粥要慢慢地喝,尽量延长喝粥的时间。如果将粥一饮而尽,血糖很容易升高。

  • 喝粥的时候最好选择在下午。这个时候,人的血糖相对稳定。

  • 熬粥的时候尽量不要只放细粮,而是要适当多加一些粗粮,比如糙米、全麦、玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦以及各种杂豆。

一只鸡蛋含186mg的胆固醇,多存在蛋黄中,确实含量不低。

我们吃进去的胆固醇主要来源于肥肉、鸡蛋、内脏等动物性食物。血胆固醇中,有1/4是吃进去的,3/4是自身肝脏合成的,有15%-25%的人对膳食胆固醇相当敏感,高危人群,即糖尿病人群应控制胆固醇的摄入。建议糖尿病患者进食鸡蛋每周不超过4个,或每两天一个鸡蛋,不弃蛋黄。