一种方法吃面条,升糖速度赛白糖!牢记几个原则,糖尿病放心吃面

文 / 健康和科技
2021-02-27 01:28

面条是中国人餐桌上的主要主食之一,有些人特别喜欢吃面条,即使顿顿吃,天天吃,也不会吃腻。对于健康人群来说,经常吃面条并没有不良影响,但是糖尿病患者就要警惕了,因为面条属于高升糖指数食物,如果食用方法不当,可能会使血糖飙升。

这样吃面条,升糖速度赛白糖!

面条有很多做法,煮面、拌面、焖面、炒面……有些人为了图方便,早餐或晚餐选择吃煮面条,一把挂面,一个鸡蛋,两碗清水,再放点葱花和油盐,出锅后连汤带面一起下肚,既美味又管饱,冬天还可以保暖。

但是,这些吃面条容易导致血糖飙升,问题就出在面条汤上。一方面,面粉中含有大量的双糖,在煮面的过程中,很大一部分双糖会溶解在面汤里,升糖效果堪比白糖;另一方面,面条汤更有利于消化和吸收,喝多了会使血糖在短时间内快速升高。不仅是面条汤,饺子汤、元宵汤等饭汤也有类似的效果,糖尿病患者最好不要食用。

牢记这些原则,糖尿病放心吃面条

对于喜欢吃面条的糖尿病患者来说,如果让他们放弃这一美食,可能会给味蕾带来遗憾。其实,如果掌握科学的吃面条方法,便无需担心血糖飙升。糖尿病患者该如何吃面条呢?需要注意面条种类的选择以及做法和吃法。

一、面条种类的选择

精致面粉做出来的面条容易消化和吸收,升糖速度比较快,所以糖尿病患者最好不要选择精粉面条,建议选择粗粮面条或用粗粮面粉自制面条,如高粱面、荞麦面、莜面、玉米面等等,意大利面也比较适合糖尿病患者食用,它用的是杜兰小麦面磨成的面粉,韧性高,久煮不糊。

二、面条的做法有讲究

1. 添加其他食材:在煮面条时可以加一些油菜、白菜、豆芽、海带等蔬菜,或者是豆腐皮、肉丝、鱼丸、鸡蛋等其他食材,既可以保证营养均衡,又可以少吃些主食。

2. 不宜煮得太软烂:面条煮得越软烂,进入人体后消化吸收得越快,升糖速度也就越快,因此面条要避免煮太久,更不要煮成糊状。

3. 做过水干拌面:将面条用清水煮熟后,弃掉面汤,再把面条放到清水里过一遍,洗去面条表面的淀粉,然后再放些煮熟的蔬菜,稍微加些调料,做成干拌面。

4. 不要放太多油:在煮面条或干拌面条的时候,一定不要放太多油,最好选择植物油,如橄榄油、菜籽油、花生油、亚麻籽油等等,少吃动物油。

三、注意面条的吃法

1. 控制食用量:糖尿病患者每餐食用主食的量约2-3两,如果只吃面条的话,可以用厨房秤称一下重量,一般80克左右的生面条为宜。

2. 少喝面条汤:前面我们已经讲过,面条汤易消化,升糖速度快,糖尿病患者应该尽量避免喝面条汤,更不要喝一口汤吃一口面。

3. 细嚼慢咽:虽然面条吃起来比较方便,嚼起来不费劲,但是也要细嚼慢咽,有利于减少进食量,狼吞虎咽容易吃得太多。

4. 先吃菜再吃面:有些糖尿病患者习惯先吃面条,一碗面条下了肚,还没有吃饱,再来一碗面条就过量了,所以吃面之前先吃些蔬菜,有利于减少面条的食用量

最好,饭后要适当运动,有利于消耗热量,提高肌肉对葡萄糖的利用率,对降低血糖大有益处,还能提高机体免疫力,让身体少生病。