糖尿病常吃豆腐有什么好处？听听药师怎么说

豆腐在中国历史悠久，是我国劳动人民智慧和创造力的结晶，也是我国特有的美味，豆腐是大豆磨碎、熬浆、凝固成型后得到的，根据颜色不同，可分为白豆腐和黑豆腐，白豆腐的原料是大豆，黑豆腐的原料是黑豆，按照凝固剂不同，白豆腐又可分为北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，北豆腐用卤水做凝固剂，南豆腐用石膏做凝固剂，内酯豆腐用葡萄糖酸内酯做凝固剂，北豆腐含水量低，质地比较粗糙，口感偏硬，含钙量高，南豆腐含水量高，质地比较软，口感偏软，含钙量不及北豆腐，内脂豆腐含水量最高，质地最软，口感嫩滑细腻，含钙量最低。

豆腐富含钙、优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维和大豆异黄酮等营养成分，糖尿病朋友经常吃豆腐，好处多多。糖友由于自身存在代谢紊乱，比普通人更容易出现骨质疏松，常吃豆腐有助于补充钙质，预防骨质疏松，维护骨骼健康。豆腐富含蛋白质，热量低，对于糖友，有助于增加饱腹感，抑制食欲，增加肌肉含量，保持健康体重，改善胰岛素抵抗，稳定血糖。豆腐富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，抑制血小板聚集，有益于心血管健康，预防糖尿病血管并发症。豆腐富含膳食纤维和大豆异黄酮，有助于降低消化酶活性，延缓食物消化吸收，改善胰岛素抵抗，控制血糖。

《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，每天吃20～25克大豆或相应的豆制品，25g大豆相当于80g北豆腐，150g南豆腐，125g内脂豆腐，糖友可以任选其一，吃豆腐时注意不要采用油煎、油焖、红烧等多油的烹饪方式，宜采用凉拌、清蒸等少油的烹饪方式。对于糖尿病肾病患者，应严格限制蛋白质的摄入量，豆腐的食用量应该减半，病情严重的患者，最好不吃豆腐。虽然干大豆属于高嘌呤食物，但制作成豆腐后，增加了水分含量，嘌呤含量大幅度降低，对于合并高尿酸血症或痛风的糖友，可以适量吃豆腐，推荐每天不超过60g北豆腐、120g南豆腐或100g内脂豆腐。

总之，豆腐起源于我国，深受我国人民喜爱，其营养丰富，热量低，对于糖尿病朋友，常吃豆腐有助于预防骨质疏松，保持健康体重，改善胰岛素抵抗，稳定餐后血糖，预防糖尿病血管并发症，豆腐是糖友的“好朋友”，可以经常吃。糖尿病肾病患者需严格限制蛋白质的摄入量，须少吃豆腐，病情严重者最好不吃豆腐，对于合并高尿酸血症或痛风的糖友，可以适量吃豆腐，最后还要注意，做豆腐时最好采用凉拌、清蒸等少油的烹饪方式，以免增加额外的热量摄入，影响血糖稳定。