糖尿病也能吃鹅?就连古人也这么吃

文 / 写字楼里的健康
2021-01-19 18:52

鹅,鹅,鹅

曲项向天歌

铁锅炖大鹅

红掌拨清波

广东人尤爱吃鹅

民间流传一句话

“没有一只鹅能游过珠江”

冬天,进补的最好时节

肥鹅,滋补的大好食材

两者碰撞到一起

可谓是补上加补

鹅肉被营养师们将之称为理想的健康食品,不仅含蛋白质钙,磷,以及钾、钠等十多种微量元素,而且脂肪含量低,品质还很好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。同时,鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

广东省第二中医院中西医结合主任医师黄汉超介绍,从中医角度看,鹅肉比较滋补,是很好的养生食材,《本草拾遗》也有记载:主消渴,煮鹅汁饮之。可见古时消渴症状,就提倡饮鹅肉汤。

从现代医学角度看,糖尿病患者后期很容易消瘦、营养不良,此时吃鹅肉可以起到极大的滋补作用。但需要注意的是,鹅肉多吃容易上火,有以下几种情况的患者必须慎重:

1. 长疮痈者;

2. 痛风性关节炎患者;

3. 痰热咳嗽未清者。

总之,体内有炎症反应,都不建议过多食用鹅肉,不仅不能滋补,反而可能使得病情恶化。

黄汉超指出,糖尿病患者适宜气阴双补,在烹煮鹅肉时,建议搭配乌梅或者山楂,美味可口又养生。

推荐食谱:

①乌梅鹅

【材料】:乌梅5个,枸杞子20克,鲜淮山100克,鹅肉500克,陈醋、姜蒜适量

【做法】:鹅肉斩件,先用盐、酱油、生粉腌制片刻,姜蒜起锅,爆炒鹅肉后加入适量陈醋、水和乌梅、枸杞、淮山,大火转小火炆煮1小时后即可食用。

【功效】:滋阴生津,益气扶中,有很好的滋补肝肾功效,对糖尿病患者表现为乏力、口干者有较好的辅助治疗功效

②土豆烧鹅肉

【材料】:土豆200克,红萝卜1条,鹅肉500克,山楂20克,柱候酱适量,姜蒜适量

【做法】:鹅肉斩件,先用盐、酱油、生粉腌制片刻,姜蒜起锅,用小火边爆炒鹅肉边加入柱候酱和酱油,鹅肉沾满酱料后放入、水和土豆、红萝卜、山楂,大火转小火炆煮1小时后即可食用。

【功效】:健脾开胃,生津解渴。土豆有很好的健脾作用,并且能增香,红萝卜清热凉血,能制约鹅肉的部分热性,几种食材和鹅肉一同炆煮,色香味俱全,对脾胃虚弱型糖尿病表现为食欲不振、口干乏味等有一定的调理功效