馒头和面条同为面食，谁的“升糖王”？糖尿病患者吃主食，有技巧

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中国是个糖尿病大国，全国糖尿病总患者超过一亿人，此外还有数以亿计的潜在糖尿病患者。糖尿病发病后，首先要注意正确的生活方便，避免诱发更多的糖尿病并发症。

事实上，它是通过药物和饮食来控制血糖，避免血糖上升过快，在各种饮食中，糖尿病人最担心主食。毕竟，你不能吃糖，但是没有主食的一顿饭很难填满你的胃。

但主食中的碳水化合物（也被称为血糖升高的主要原因）会让糖尿病患者爱不释手。所以，今天这个爆炸性营养学班的营养师，让我们来和你谈谈：米饭、馒头和面条，谁能更快地提高血糖？糖尿病患者有一些主食建议。

糖尿病人选择食物，要看升糖指数也就是GI值，白米饭和馒头的升糖指数都很高，分别为82和88。不管血糖控制的是否稳定，都只能适量吃。

而面条糖指数要安全得多，只有 55 左右，糖尿病人可以放心。有些人可能会好奇面条和馒头都是意大利面，为什么糖指数如此不同？

事实上，虽然这两种食物都属于面食，但口味不一样，面条吃得硬，馒头软。因此，通常我们做面条时，会选择高蛋白的高面筋面粉，制作低蛋白质低面筋面粉的馒头。

当面粉中蛋白质含量下降时，胃和肠中的意大利面消化速度加快，淀粉迅速转化为葡萄糖，一群血液被挤进血液中，这当然会导致血糖峰值升高。

糖尿病人日常吃主食，可以使用两个小技巧：

首先不管做米饭还是馒头，都加入一些粗粮，像小米、燕麦、黑米等等。大米饭的升糖指数为82，加入小米后会降低到69，粗粮膳食纤维含量高，可以延缓食物消化的速度，从而降低升糖指数。

其次，你可以添加一些蔬菜，如菠菜馒头、紫红色馒头等。一方面，蔬菜含有更多的维生素和矿物质，营养成分更合理。此外，蔬菜膳食纤维含量高，同一粗粮医院会延缓主食的消化速度。

当然也可以吃主食的时候，搭配更多花样和颜色的新鲜蔬菜，一口菜一口饭的吃，这样也可以延缓血糖升高的速度。