糖尿病患者一日三餐,符合六个“要求”,血糖很难不“听话”

文 / 胡勃然讲健康
2020-12-12 10:24

随着生活水平的提高,很多人的饮食结构以高热量、高脂肪为主。然而,过量摄入热量会导致体内脂肪堆积,导致肥胖、糖代谢紊乱、胰岛β细胞功能受损和糖尿病。

然而,想要改变这种局面,科学饮食是糖尿病治疗的最先基础。任何年龄段的糖尿病患者,不论其类型,都需要控制饮食,并终生坚持下去。通过对饮食结构的科学配置,可以较好地控制该病的发生。

1、多吃中、低GI食物

低GI食物,有利于人体血糖的调节和控制。

低GI(0-55)的食物包括豆类(如浸泡过的大豆、绿豆、扁豆、芸豆)、燕麦麸、牛奶等。

一般来说,同一种食物不同烹调方法的GI值有很大差别。同样的食材,烹调时间越长,GI值越高。因此,建议糖尿病患者应采用急火快炒,避免长时间炖煮。

2、每顿饭都应该有主食全天总量150~350克

如果糖尿病患者不吃主食或主食过少,缺乏葡萄糖来源,我们人体就会消耗体内的蛋白质来补充糖分。其中,脂肪在转化为葡萄糖的过程中会分解成脂肪酸。这时就会产生一种物质胃酮体它们必须被肾脏代谢并排出体外,这将使糖尿病患者出现酮尿。长期来看,糖尿病患者体重减轻,体质下降,抵抗力减弱,容易导致各种并发症。

因此,糖尿病患者不能没有主食,每天150-350克是安全的。日常主食应按一定比例,如15早餐、25午餐和晚餐。

糖尿病患者加餐可以从三餐中摄取少量主食作为附加餐,以避免全天总热量超标。尤其是在早上10点左右和晚上睡觉前加餐是非常重要的。

糖尿病患者在食用这些主食时要注意减少以下两种主食的量。一是含糖量高的副食品,如土豆、山药、芋头、蚕豆、豌豆等,含糖量在15%以上。这些食物不宜吃太多,否则会直接影响血糖,使餐后血糖升高。

二是脂肪含量高的食物,如芝麻糊、蛋黄、花生、瓜子、榛子、松子等。因此,糖尿病患者,特别是超重或肥胖的糖尿病患者,在食用上述两种副食品时,应将热量计入全天总热量中,并分别减少主食和食用油的摄入。

3、选择低GI水果吃

维生素矿物质,以及一些膳食纤维这些都在水果中能找到,但是,糖尿病患者只有在血糖相对稳定时才能吃水果。例如,当餐后血糖低于10mmolL时,可适当食用一些水果,应在餐间吃。不建议饭前或饭后立即吃水果。应尽量选择低GI、糖醋的水果,如柑橘、柚子、猕猴桃等。

如果近期血糖水平持续偏高或波动较大,暂时不宜食用水果。

另外,晚餐时也可与主食交换,适当减少主食的摄入,以水果为补充。比如,如果每天吃200—250克新鲜水果,就需要在全天主食总量的基础上减少25克,以免超过全天的总热量摄入。

4、每天400-500克蔬菜,控糖降脂

糖尿病患者应多吃蔬菜,以保证体内必需的营养。特别是多吃绿叶蔬菜不仅有助于控制糖分,还能防止心脑血管疾病的发生。像是一些大白菜,菠菜没有菜等,他们都富含膳食纤维、B族维生素、维生素C和多种矿物质,营养价值很高。

对大多数蔬菜来说,生吃、凉拌、水煮、做馅是一种很好的方法,可以减少油量,降低热量,保存更多的维生素。也可以选择炒菜或加面条和汤煮,但要注意尽量不要炒得太多。

5、肉最好搭配蔬菜来吃

糖尿病患者吃鱼,肉类食物要适量,一天总用量80-150克即可。你可以经常吃鱼,家禽和瘦肉(猪瘦肉和牛肉瘦肉可以用),你可以吃不同的菜系。例如,今天午餐可以吃一只去皮鸡腿,明天午餐吃微波炉烤牛腰肉,后天午餐吃清蒸鱼。至于肉类的烹调方法,我们应该遵循"低脂"的原则。我们可以把瘦肉精漂洗、蒸、煮,或者把瘦肉切成肉丁,把肉丝和蔬菜一起炒。这样,既能满足肉菜搭配的要求,又能满足我们的欲求,又不会觉得吃肉少。

6、控制饱和脂肪酸的摄入

脂肪是糖尿病进一步恶化的危险因素。脂肪摄入过多会导致肥胖,加重糖尿病控制的难度,甚至引发一系列并发症。因此,低脂肪饮食对糖尿病患者非常重要。

首先,病人应该控制脂肪来源。每天烹调用油量不应超过30克。油炸、油炸要少用油,多用蒸、煮、炖。油菜籽中的脂肪酸、油菜籽中的脂肪酸含量较高,可避免油菜籽中油脂含量过高。