糖尿病人吃纯荞麦面馒头，是升血糖还是降血糖？用实验告诉你真相

说到糖尿病主食，几乎绝大多数慢性病人群都知道，适量吃粗粮可提高胰岛素敏感性，是控制血糖的好帮手。在日常食疗上，营养师、医生也会推荐糖尿病患者添加1/2、1/3粗粮，其中荞麦是很多人记忆中的一种。

许多北方朋友，还有四川、贵州居民都有吃荞麦的习惯，还包括韩国等邻近国家，都喜欢吃荞麦类的主食。如被人们津津乐道的纯荞麦馒头，韧劲十足饱腹感更强，基本上半天都不会饿。那糖尿病患者能够享受纯荞麦馒头呢？

荞麦营养如何？

据资料记载，距今荞麦已经有6000多年的历史，是我国主要的粮食作物之一。与现在人偏爱的精白米面相比，荞麦蛋白质含量高，必需氨基酸比例齐全，即便是玉米也不能相比。

而它之所以有较强的饱腹感，则是因为每50g纯荞麦中有3g左右膳食纤维， 大约30%是可溶性膳食纤维，70%是不可溶性膳食纤维。前者营养物质可吸收胃肠道水分，排出多余胆固醇，可以降低LDL（低密度脂蛋白胆固醇）。

后者常被用来当成膳食纤维补充剂，大量研究表明，人体适量摄入能够在不影响高密度脂蛋白的情况下，降低机体内“坏胆固醇”，达到稳定体重、润肠通便的效果。

此外，每50g荞麦铁含量为3.1g，虽然是植物性来源，肠胃消化吸收率较低，但好在比其他谷物高，更胜于营养价值低的精白米面、气血两虚、贫血的人都不妨试一试，坚持下去会有很多的食疗效果。

荞麦升血糖还是降血糖？

从中国营养成分表来看，最不建议大家用全麦粉、富强粉制作馒头，血糖生成指数为82、88，还有大米饭血糖生成指数78，吃后极易升高血糖。而纯荞麦，主要是指完全不去壳的荞麦，富含膳食纤维，与小米相比维生素B1含量都不差，血糖生成指数为67，属于中升糖水平食物。

也就是说和精白米面比，荞麦营养价值高、升糖能力弱，有一定的稳定血脂、血糖之功效。但大家还需科学理智判断，根据大量相关实验证明，血糖指数低只是更适合糖尿病患者吃而已，不会影响较大的血糖波动，但不具备降血糖能力。

所以，大家在平时主食上，不妨以每日50~150g全谷物、杂豆类为主。

各位朋友，你喜欢吃荞麦馒头吗？认为它有哪些营养价值？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。