糖逆转丨最容易导致糖尿病其实不是糖？

你知道吗？每六秒就有一个人死于糖尿病，科学家估计2040年全世界的糖尿病将达到六亿一千五百万人，相当于每十人就有一个人得了糖尿病。尤其亚洲人是高危人群，就算你比较年轻，没有很胖，也可能会得病。糖尿病，最恐怖的地方，当然不是尿甜甜的会有蚂蚁过来，而是糖尿病会导致各种并发症，如失明、心血管疾病、牙周病、神经病变、肾衰竭等，更严重的还得截肢、洗肾、且增加失智与癌症的风险。

容易引起糖尿病的食物有很多，排名第一的可不是糖，而是加工肉品，就是香肠火腿热狗了；第二名是红肉与含糖饮料；第三名，则是白米饭海鲜。竟然有白饭？你还整天滑手机跟坐在电脑前，边吃鸡排边喝奶茶吗？

幸好，糖尿病不但可预防，甚至可逆转！你没听错，是逆转。全世界糖尿病最严重的地方是夏威夷附近的马绍尔岛，岛上超过35岁的居民竟然一半有糖尿病。医院里的手术，有一半是帮糖尿病人截肢，如果病情严重，还是要洗肾，有钱的可以去夏威夷洗肾，没钱的只好等死，太恐怖了。

过去他们除了吃鱼，也是丰富的蔬果，但西方文化侵入后大幅改变其习惯，他们经常吃加工肉品，精致淀粉，也常吃泡面、零食、碳酸饮料等，再也没有比这更容易引发糖尿病的饮食啦。而且当地出租车很便宜，大家出门都坐车，很少走路，极度缺乏运动。

2006年，加拿大的Brenda营养师，带领专业团队进入马绍尔岛，针对糖尿病人展开魔鬼训练。参加的病人三餐都吃超健康的素食，大量的蔬菜，豆类，坚果，全谷类，且完全不吃肉类、糕点、白米饭、含糖饮料，每餐饭后去健步走，加上固定的有氧运动。短短两周病人的体重、血糖、血脂都下降了，甚至有些已经得糖尿病很多年的人，竟然在没吃药的情况下，血糖降到正常标准。一位原本中风，常年坐轮椅的人，现在可以起来走路运动；另外一位病人，因糖尿病被取消飞行员的资格，也因血糖恢复正常，有机会回去开飞机。之后，当然必须继续维持良好的饮食习惯，如果又开始乱吃，高血压、高血糖、高血脂就会又找上你了。

健康的素食，不但能预防糖尿病，甚至能逆转心血管疾病；即使已经得糖尿病，吃素也有助于控制病情预防其他并发症。马绍尔岛的案例是最好的证明，我们每天吃下琳琅满目的垃圾食物，且缺乏运动，结果带来许多慢性病；然后我们又发明琳琅满目的药物，然而这些药物却从来无法真正治好慢性病。

反而当人们愿意改变饮食生活习惯，许多病就不药而愈了。让我们用一种新的生活方式战胜糖尿病吧。