零基础学做降糖药膳（01）

传统药膳能辅助降糖

药膳是我国传统饮食和中医食疗文化相结合的产物，是将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用独特的饮食烹调方法制成的食物。药膳“寓医于食”，既将药作为食物，又将食物赋以药用，药借食力、食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身。我们所做的糖尿病药膳，是将具有降低血糖、保护胰岛以及康复糖尿病并发症的一些药和药食同源的食物结合起来，做成各种不同形式（汤、粥、饮、菜及主食等）的药膳。

做药膳需要掌握药的属性、功效，以及食物的属性、功效，我们在这里会选择一些食用安全的降糖中药，并且配合一些常用的、购买方便的、兼有辅助康复糖尿病效果的食物，这样避免了患者怕吃错药膳的担心，同时后面会具体介绍每个药膳的做法及功效，方法简单、容易操作，糖尿病患者可以自己在家操作，不用担心吃出毛病。

一般制作药膳，其中所取的中药，要严格按照规定用剂量来执行，其中所用的食物多点少点倒是无所谓。由于药膳里面有中药，因此制作药膳用砂锅，避免用铁锅、铝锅等，这样可以避免其中的药与金属锅具发生化学反应，影响疗效以及引起意外的发生。另外，药膳毕竟含有药，是药三分毒，因此，服食一段时间（最多1个月）后需要停至少一周时间，然后再服用，或者换别的药膳服食，以免损害肝肾功能。

一日三餐巧用药膳

山药玉竹黄瓜汤

山药

玉竹

黄瓜

【原料】鲜山药20克，玉竹3克，黄瓜1根，食盐、香油、陈醋、胡椒粉各少许。

【做法】鲜山药削皮，切成薄片；玉竹洗干净备用；黄瓜洗净，切成薄片。砂锅内烧开适量水，下玉竹煮20分钟，之后去渣，在药汁中加入鲜山药片，煮5分钟之后，下黄瓜，再煮一两沸，将食盐、香油、陈醋、胡椒粉加进去，搅拌均匀后关火。

【功效】此汤热量低，并且营养丰富，还可有效辅助降血糖。

桑叶馒头

桑叶

【原料】桑叶50克（干品减半），面粉500克，酵母6克。

【做法】桑叶洗干净，剁碎，与面粉搅匀；酵母用适量温水溶化，之后用酵母水把桑叶面粉和成面团，饧40分钟，等到面发好后，揪成一个一个小面团，做成馒头的形状，在蒸锅中蒸15分钟至熟即可食用。

【功效】桑叶馒头具有降血糖的功效，并且对糖尿病视网膜病变有很好的预防作用。

参芪鸡

西洋参

黄芪

【原料】西洋参10克，黄芪6克，乌鸡一只，食盐、葱、姜、八角各适量。

【做法】乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗干净，将西洋参、黄芪以及葱、姜、八角放入乌鸡腹内，用牙签封好口，放入锅中，加水适量，小火慢炖，快熟的时候加入食盐，炖至乌鸡肉熟即可，去药，只吃乌鸡肉。

【功效】此药膳具有补虚损、强筋骨、益脾胃的功效，特别适宜体虚的糖尿病患者服食。

三豆碎

黑豆红豆绿豆

【原料】黑豆、红小豆、绿豆各50克，枸杞子60克。

【做法】黑豆、红小豆、绿豆提前在清水中浸泡一夜，之后放入开水锅中煮至豆软，但皮没有开花即可，将三种豆子捞起，趁热碾碎，与枸杞子混匀，装瓶备用，每日取20克嚼食。

【功效】此药膳含有丰富的膳食纤维以及微量元素锌、钾等成分，对糖尿病的控制有好处。

小贴士

需要注意，豆子不要碾得过于碎了，太碎则不利于降血糖。

五汁饮

荸荠

【原料】荸荠、梨、萝卜各100克，麦冬、芦根各10克。

【做法】麦冬和芦根加水煎煮，取药汁300毫升。荸荠、梨、萝卜去皮、洗净，分别榨成汁后混匀。然后将药汁和蔬果汁倒一起混匀，佐餐饮服。

【功效】此药膳滋阴降燥，对糖尿病口渴多饮的症状有明显的改善，还可以消除糖尿病阴虚燥热的病机，调理糖尿病患者的体质，使之趋于正常。

葛根燕麦粥

葛根

【原料】葛根粉20克，燕麦50克。

【做法】燕麦先熬粥，快熟的时候，加入葛根粉同煮一两沸即可。

【功效】葛根燕麦粥对糖尿病有很好的疗效。特别适合糖尿病伴有便，秘、高脂血症以及高血压的患者服食。

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