糖尿病人吃“无糖食品”血糖就不高吗？营养师详解

作者 成都瑞恩糖尿病专科医院 营养师 冉海霞

最近经常会有糖尿病友这样问我：

我这段时间生活得很健康、很规律啊，主食量我在控制，蔬菜每天也吃很多，平时也没乱吃东西，可最近我的血糖为什么又高了呢?

我问：

那您除了正餐外平时还会加餐吗?比如水果、坚果、点心、饼干之类的?

他(她)说：

没有啊，水果的量和吃的时间我都是固定的。坚果也不怎么吃，只不过会吃一些饼干或者沙琪玛，但是这些都是不含糖的，是在糖尿病专卖店买的。

我问：

那你吃的时候饭减量了吗?饼干的量控制了吗?

他(她)很纳闷的看着我说：

这些都是不含糖的，专卖店的店员告诉我说不含糖的可以吃的，所以，我为什么还要限量，吃了对血糖又不会有影响。

我笑了笑说：

叔叔(阿姨)，先别着急，接下来我慢慢跟你解释其中的原因：(无糖)饼干和沙琪玛也是属于主食一类的食品，所以，我们在选择食品的时候一定要记得先看配料表。

以沙琪玛为例：下图配料表中含有小麦粉、苦荞粉（且为主要成分），这两种配料就是属于主食一类

也就是说，当你吃(无糖)饼干和沙琪玛时也相当于又在摄入主食，所以，如果要吃这些食物的时候要记得减少米面等的主食的摄入量。

其次，很多糖尿病友都会说专卖店的店员说这个是不含糖的，所以，我就会以为吃了这个不升糖，因为口感“不甜”。这样很容易把我们带入到一个误区：认为不含糖=不升糖。

实际上，不含糖指的是配料表中不含白砂糖，是指的额外添加的糖，它不是指这种食物本身不含糖。举个简单的例子，我们都知道的淀粉，淀粉这种食物吃起来就不是甜的，但是淀粉这种食物本身属于主食类食品，也就是说，即使淀粉吃起来不甜，但是淀粉这种食物本身还是含糖的。所以，当我们在选择食物的时候除了关注配料表中是否含白砂糖外，还要考虑食物本身是否含糖或者说这种食物本身升糖的高低。所以，咱们一定切记：不含糖≠不升糖。

最后，给各位糖尿病友一个温馨提示：即使是在糖尿病食品专卖店买的食品，也还是要去关注食物的成分表和食品标签，因为有糖友反映买到了不含食物配料表和食品标签的无糖饼干，食品的配料表和营养成分标签能够帮助我们更好地去判断这个食物的组成，以及含糖量的高低，如果没有这两个的食物建议谨慎购买或最好不买。