大年初四只吃烙饼卷鸡蛋行吗？

转自《国际糖尿病》

“初一饺子初二面，初三饸子往家转……”

小编你烦不烦？一句话念叨好几天了。

今天是初四，关于初四吃什么还真是不同地域、不同时代有不同的说法。

烙饼卷鸡蛋、折箩、粉……你的年俗字典里大年初四做什么？很多人会说迎灶神、烧香……我泱泱华夏传承了几千年的文明岂是小编一两句话就能说清楚的。那我们就捡重要的说道一下。

饮食习俗

烙饼卷鸡蛋

很多地方沿袭初四烙饼卷鸡蛋的年俗。其实小编记忆里“初三饸子往家转”后面即是接“初四烙饼卷鸡蛋”。初四早上起来，烙饼当主角，麦香、油香、葱香、肉香，带着饼铛的炙热一起散出，冬日升起的微烟颇有腾云驾雾之感，特别是自家摊的带有烟火气息的烙饼卷鸡蛋，再配一碗小米粥，怎么吃都不嫌烦。

饼摊鸡蛋做法简单，把面糊在饼铛中摊成饼，受热均匀快成型 时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。不过，烙饼除了面本身的营养元素（碳水化合物）外，其他营养素都严重不足。即使加上鸡蛋，也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加把豆腐丝。还可以加点菜进去，如黄瓜丝、萝卜丝、葱丝等。

吃折箩

北方还有风俗大年初四这一天全家在一起吃折箩，打扫年货。所谓折箩，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩，折箩又叫“合菜”。 在物质供给并不丰裕的时代，过年无疑是大饱口福的最好时机。人们总会尽可能地置办最好的食物，但另外一方面也就意味着常常会有剩余，所以到了初四这一天，要将之前剩余的食物加以处理。据说，上世纪50年代以前，有专卖折箩的小饭铺，都是从大饭庄低价买入的残羹冷炙。即使是富贵人家，也吃折箩。北京郊区直到上世纪70年代末还保留着这样的习俗：红白喜事剩下的菜肴也会混杂在一起，由主家送给村里的各家各户。虽然说勤俭节约是传统美德，但是小编还是要提醒大家，剩下的饭菜翻热还是要遵从健康饮食法则，不要一股脑的都吞下肚。不然小编喊了好几天“少盐、少油、注意分餐……”的饮食原则可就全都白搭了。

吃粉

很多地方大年初四还有吃粉的习俗。海南粉是定安人过年必吃的东西，又细又长的粉代表老人新年更长寿更健康，年轻人事业更进一步。大年初四走在定安的集市，到处可以听到卖粉的吆喝声。这也是海南粉集体“亮相”的时间。

年初四的其他民俗

大年初四按照传统中国习俗是女娲创世神话的“羊日”。在老皇历中占羊，故常说的“三羊（阳）开泰”乃是吉祥的象征，如果天气好，则意味着这一年里，羊会养得很好，养羊的人家会有个好收成。这一天当然是不能杀羊、不吃羊肉。

按照旧习，从年三十到初三不能扫地，不能扔垃圾据说是为了财不外露。但是到了大年初四可以室内掸尘，屋内扫地，垃圾堆到院中准备“扔穷”。

牛羊肉铺在这一天要到马神庙烧香，因为羊王、牛王、马王均在马神庙内供奉，以北京南郊马神庙的羊王像最有名。

一般商铺要在初四晚上宴请大小伙计，分发红包。过去北京有句老话：“天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌柜的说官话。”宴会有酒有菜，酒后惯例是吃包子。掌柜这时举杯祝贺，向大家道“辛苦”，这就叫“官话”。官话讲完后包子端上来，掌柜的亲自夹包子，包子放谁碗中，谁就被暗示已被解雇，被辞退之人饭后自动收拾行李告辞，所以这顿便宴俗名叫“吃滚蛋包子”。

年初四是诸神由天界重临人间之时，最重要的就是恭迎灶神回民间。有“送神早，接神迟”之说，所谓送神要一大清早就开始，而接神放在下午也不迟。供品方面，三牲、水果、酒菜要齐备，还要焚香点烛烧金衣。老板想将某人“炒鱿鱼”，这天就不请他来拜神。

从初一到初四，商店闭门歇业，妇女不用针线。

时间过得好快，年初四不管你吃没吃饼卷鸡蛋、折箩或是粉，明天好多商铺就要开业了。过节期间要坚守工作岗位的好多人们也终于可以平衡一下啦，至少不用发愁吃饭这件事了。