哪种糖对血糖影响较小？| 马博士健康团问答

根据化学结构，糖可以分为糖（单糖、双糖、糖醇）、寡糖、多糖。不同类型的糖对糖尿病人血糖的影响不同。

单糖中，果糖比葡萄糖更易于人体吸收和利用，既能够影响胰岛素结合，又能够影响胰岛素刺激的糖转运。富含果糖的食物包括水果，蜂蜜等。

寡糖中，低聚异麦芽糖的能量低，在小肠内不被吸收，长期食用既不增加血糖，也不改变血中胰岛素水平。低聚异麦芽糖在某些发酵食品如酱油，黄酒中有少量存在。

多糖中，不同的淀粉类型对血糖的影响不同。抗性淀粉吸收缓慢，可使餐后血糖保持在较低水平。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等，特别是高直链淀粉的玉米淀粉，其抗性淀粉含量高达60%。支链淀粉因其结构的特点，更易引起血糖和胰岛素水平快速明显升高。糯米中支链淀粉含量较高。

多糖中膳食纤维有降低空腹血糖和延缓碳水化合物吸收、降低餐后血糖及改善葡萄糖耐量的作用。富含膳食纤维的食物主要包括粗粮、坚果、深色蔬菜等。

*本文图片源自网络

*本文源自马博士健康团-郭晓晖博士

“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识，促进公众健康。

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物