糖尿病夏季吃这个甜点，消暑又不升血糖

文章来源：班廷糖尿病医生集团

节节升高的气温不仅让人心烦意乱，也影响着人们的食欲。最近，我在营养门诊无数次被糖尿病病友问到：我吃什么点心对血糖影响比较小呢? 我可以喝原味酸奶吗? 我可以吃西瓜吗?

当然，我的回答总是：糖尿病病友可以吃任何食物，前提是您需要知道食物对血糖值的影响，然后再去看什么时候吃，能吃多少。

我们把食物分成6大类来看：

由这个表格我们可以得知，主要提供碳水化合物的有全谷杂粮类、水果类和乳品类，而碳水化合物对血糖的影响远大于其他营养素（蛋白质、脂肪）。因此，当糖尿病病友在加餐时选择这些类别的食物时，不能无节制。

再回到开头的问题点：西瓜可以吃吗? 原味酸奶可以喝吗? 西瓜属于水果类，原味酸奶属于乳品类，这些食物中都含有碳水化合物，过量摄取肯定对血糖有影响，最稳妥的办法是和营养师讨论，针对您每日所需热量安排份量。

而夏天想吃冰凉低热量点心时，究竟该选择什么食物呢?从六大类食物中，我们发现，蔬菜类提供的热量低，含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，并且有大量水分，因此与相同重量的其他类食物相比体积较大，能够增加饱足感。

膳食纤维不能被人体消化道酵素分解，常被称为肠道清道夫，广泛存在于全谷类、豆类、蔬菜类及水果类等食物中。《中国 2 型糖尿病防治指南（2017年）》建议糖尿病病友膳食纤维每日推荐摄入量为10~14g/1000 kcal。

膳食纤维可以分为水溶性膳食纤维及非水溶性膳食纤维两大类，膳食纤维对身体的好处很多：

1

增加饱足感

2

推迟餐后血糖上升

3

预防便秘，减少肠道疾病风险

4

减少胆固醇吸收，降低心血管疾病风险

5

预防憩室症

因为这些种种的好处，当糖友想在夏日吃点甜点时，我常建议他们可以从蔬菜类着手。喜欢蔬菜天然香甜味的病友，可以将冰镇后的西红柿、黄瓜、芹菜、胡萝卜，以及各种您喜欢的综合蔬菜，淋上浓稠的原味酸奶约50毫升，以取代传统生菜色拉淋上的千岛酱，除了可以摄取膳食纤维增加饱足感，还能品尝到酸甜滋味，同时避免了色拉酱中过量油脂的摄取，是一道最简单方便的加餐点心。(小叮咛：原味酸奶是乳品类，注意适量添加哦！)

而想喝点甜口味的蔬菜汤该怎么办呢? 我们可以自己煮银耳甜汤，银耳属于蔬菜类，含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维被证实对血脂肪、血糖与肠胃肠道功能等皆有益处，而糖尿病病友以适量木糖醇或赤藻糖醇等取代蔗糖，不仅可以享受到甜点的滋味，又能摄取膳食纤维，而冷藏后的口感，也绝对是盛夏的首选甜点。

另外，家中有孩子的糖尿病病友，可以带着孩子自己动手做无糖果冻，也很有趣呢~~先准备好无糖茶品(适量添加赤藻糖醇或木糖醇)，使用寒天粉、琼脂粉或是吉利丁粉(看营养标示确认是否添加蔗糖)作为凝固剂，将其煮沸后拌匀至茶品中，冷却后放入冷藏室中凝固即完成。寒天及琼脂含有丰富的水溶性纤维，具有凝固性及稳定性，常用作食品的增稠剂。您可以按自己喜欢的口感增减寒天粉或琼脂粉的浓度，想做成茶冻饮的病友可以降低使用量，而喜欢喜欢较为Q弹口感的病友，则可以用盒子盛装，冷却后切成小块食用。带着茶香的自制无糖果冻，不仅消暑又能与家人分享，更是一道美味的零卡甜点。

了解膳食纤维对身体的种种好处后，提醒糖友在餐食中主食粗细搭配，适量水果摄取，吃足量的蔬菜类，而在加餐时也能用点小巧思，满足膳食纤维推荐摄入量，为自己的健康把好关!

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