维护血管弹性，吃这道菜，好吃还好用~

指导专家

马 方 北京协和医院营养科主任医师

芦笋，是春夏常吃的食物，经常做饭的糖友应对对它并不陌生，芦笋不仅口感不错，多糖尿病并发症的防治也有一定好处~

小编在这里为大家介绍一道“三丝芦笋”~

芦笋富含各类维生素

芦笋中的铬含量比较高，这种微量元素可以调节血液中脂肪与糖分的浓度。

其所含维生素C 及甘露聚糖、胆碱等，有利于维护毛细血管的形态、弹性和生理功能，防治高血压、心脑血管疾病。

2 型糖友常吃可改善糖尿病症状，防治糖尿病并发高血压视网膜损害及肥胖等症状。

❂ 推荐“三丝芦笋”

吃莴笋，凉拌或者热食都可以，需要注意的是，热食时，芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以要避免高温蒸煮，最好用微波炉小功率加热做熟。推荐莴笋的一种吃法——三丝莴笋：

准备材料：

去皮莴笋150克、胡萝卜1根、去子青椒1个、粉丝10克。

调料：

香油、盐、味精各适量。

做法：

1、将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成丝备用；

2、锅中倒入水煮沸，放入莴笋、胡萝卜、青椒焯透，捞出晾凉；

3、粉丝用温水泡软，切段；

4、把莴笋、胡萝卜、青椒和粉丝都放盘中，加盐、味精、香油拌匀即可。

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本期编辑：毛圆圆 乔敬芳/图