长期喝咖啡，对健康有害吗？

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的三大主要饮品。很多人会问：咖啡里含有咖啡因，长期喝是否有害健康呢？

近期，意大利一位学者Giuseppe Grosso 在《Annual Review of Nutrition》发表了一篇文章《Coffee caffeine and health outcomes: an umbrella review》，回答了长期喝咖啡对健康的影响这个问题。

文章通过对127篇文献进行分析，包括112篇有关咖啡与健康的meta分析*、19篇咖啡因与健康的meta分析*、5篇有关咖啡与健康的RCT研究，4篇咖啡因与健康的RCT研究，系统的综述了咖啡与健康的关系。最终文章发现了68个与咖啡摄入相关的健康结局，23个与咖啡因摄入相关的健康结局。

*meta分析是一种统计方法，用来比较和综合针对同一科学问题所取得的研究结果。

要点来了，文章发现：

1、长期喝咖啡可能降低部分疾病患病风险，如乳腺癌、结直肠癌、结肠癌、子宫内膜癌、前列腺癌、心血管疾病及其死亡率，帕金森病、2型糖尿病；

2、咖啡因摄入可能降低帕金森病和2型糖尿病的患病风险，

3、可能增加孕妇流产的风险。

咖啡里面有哪些功效成分？

咖啡里的主要功效成分包括多酚类化合物、咖啡因、咖啡二萜、葫芦巴碱和类黑色素。

重点：这些功效成分有什么作用？

多酚类化合物主要成分是绿原酸，是一种羟基肉桂酸。多酚类化合物具有抗氧化功效，长期摄入可以消除体内自由基，有益于身体健康。

咖啡因迄今为止是研究最多的咖啡成分。咖啡因的摄入会对脑中的腺苷受体以及心血管，呼吸系统，肾脏，胃肠系统和脂肪组织产生影响。

咖啡二萜存在于咖啡中，但是目前没有充足证据证明咖啡二萜可以直接发挥其抗氧化功效。

葫芦巴碱是维生素B6的生物碱衍生物。葫芦巴碱可以通过提高抗氧化酶活性挥发抗氧化作用。

类黑色素是咖啡的色素，具有抗氧化性和抗炎症功效。但是咖啡烘焙的程度与该成分的抗氧化性呈负相关关系。

咖啡与肠道微生物的关系

咖啡的摄入有助于改善肠道微生物环境，改善宿主菌落的种类、含量、分布等。例如提高肠道内益生菌-双歧杆菌的含量，进而提高机体抗炎症能力。

此外，改善肠道微生物环境有助于咖啡中多酚类化合物的吸收、代谢，从而提高咖啡的健康功效。

为什么喝咖啡有利于健康？

1. 降低多种癌症患病风险

长期喝咖啡可能降低多种癌症患病风险。咖啡中的植物化学物，如酚类化合物、咖啡二萜、类黑色素具有抑制氧化应激和氧化损伤的功效，有助于保护机体器官健康。

2. 助于肝脏健康

长期喝咖啡可以改善血清γ谷氨酰转移酶，天冬氨酸转氨酶和丙氨酸氨基转移酶浓度。

3. 有助于代谢性疾病的健康

长期喝咖啡有助于代谢性疾病的健康，如2型糖尿病：咖啡中的绿原酸有助于改善空腹血糖，提高胰岛素敏感性。

4. 有助于心血管健康

长期喝咖啡可以降低心血管疾病的危险因子水平，如降低机体低密度胆固醇浓度，提高机体一氧化氮水平等。

咖啡新鲜的重要性

我们日常所吃的食物，比如果蔬，都建议要吃新鲜的。蔬菜如果不新鲜的话，不仅会因为水分丢失而影响口感、其所含的营养成分也会流失。

咖啡也是类似的，如果咖啡豆成熟以后，放置时间已经超过三个月，其中的对人体有利的植物化学物及营养成分也会随着时间的推移而流失。咖啡如果不够新鲜，以上介绍的其健康功效，也会大打折扣。

这样喝咖啡，更健康

• 选择新鲜的

不论喝哪种咖啡，新鲜度都是影响其品质的重要因素。咖啡怎样才算新鲜，一个是看咖啡豆的成熟时间，当季的会更新鲜；一个是看咖啡豆烘焙后放置的时长是否很久，三个月内为佳。

咖啡豆的新鲜度、烘焙后放置的时长，不仅对其口感有影响，在健康的功效上也会有差异。罐装和瓶装的咖啡饮料一般都添加了糖和添加剂，比起不加糖的现磨黑咖啡来讲，有益健康的成分要低很多。

• 每日喝咖啡4-5杯时，咖啡的健康效益最佳。
• 想要晚间及早入睡，最好在上午的时候喝咖啡，这样可以避免影响睡眠质量。
• 孕妇不宜喝咖啡，咖啡中的咖啡因会对孕妇产生不良影响。
• 不空腹喝咖啡。
• 有体重控制需求的，喝咖啡不要加糖。
• 睡眠质量不好不宜喝咖啡。

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