糖尿病饮食8个细微改变，餐后血糖可降好几个点

在饮食方面，糖友们一定要好好控制，因为良好的饮食习惯在很大程度上决定了血糖能否稳定。控制饮食，既要求糖友们控制好总热量，又要保持营养的均衡。控制饮食说起来可能不是很难，但是实际做起来是需要一定技巧的。今天塔哥就跟大家聊一聊糖友们控制饮食的几个小秘笈，大家可以参考一下。

1、食物的保存和加工

新买回来的蔬菜应存放在干燥、通风、避光的地方，这样可以在一定程度上减少营养素的流失。

一般来说，绿叶蔬菜保存的时间不应当超过两天，水果不超过一周，尽量做到随吃随买、随买随吃；米和蔬菜尽量不要长时间浸泡，淘米时少用手搓，冲洗两遍就行了；做菜先洗后切，而且不要切得太小，现切现烹调，切好的肉菜勿放置过久。

上述一些小细节，目的均在于减少食物中各类营养素的流失，保证糖友们能从食物中摄取足量的营养物。

2、少盐低糖，清淡为主

少盐低糖，要求糖友们在做菜时不要用动物油，尽量选用用植物油，而且糖友要少吃盐，特别是血压已经出现异常的人，每日吃盐最好不要超过6克，为限制钠摄入过量，盐、酱油、味精、鸡精等要少放。

糖友不是绝对不能吃糖，在烤面点或做菜时加入少许糖来调味也是允许的，关键是限量。不过最好的选择还是用甜味剂来代替糖，同时也要注意甜味剂的热量。

3、选择高纤维食物

高纤维食物，主要包括各种青菜、紫菜、海带、豆类、水果、粗杂粮及全谷类食物（如玉米面饼、全麦面包）等。

高纤维饮食能为人体补充大量的膳食纤维，这种营养物质不仅可以明显增强饱腹感，还可以起到延缓餐后血糖上升的作用，而且还有益于降低血液中胆固醇的含量。这对于糖尿病患者和高血脂症患者来说都是非常有好处的。

4、选择脂肪含量低的食物

在选择肉类食物的时候，鱼肉、去皮的鸡肉、兔肉等由于脂肪含量最低，可以说是最适合糖尿病患者的，除此之外，瘦猪肉、去蛋黄的禽蛋、脱脂牛奶的脂肪含量也较低，豆制品脂肪含量也不高。

还有常见的蔬菜（如白菜、黄瓜、萝卜等）、菌藻类食物（如蘑菇、海带、紫菜等）等均是低脂食物。

值得注意的是，动物内脏（如牛杂、鸡杂、猪杂等）、蛋黄等因为胆固醇较高，非常不适合糖尿病患者，尤其是血脂异常的糖尿病患者。如吃西餐时，可用无脂肪的沙拉酱替代脂肪含量极高的黄油。

5、烹饪前对食物的预处理

烹饪之前对食物的处理也是至关重要的，比如剔除附在禽畜肉上的脂肪，或将肉放入沸水锅中煮一段时间，可将肉中的不可见脂肪溶解出来，经过去脂后的瘦肉可直接拌入调料食用（热拌），肉汤凉后放入冰箱中冷冻，等浮油凝结后再将油去除，去油之后的肉汤可用来做汤菜或面汤。

再比如烧茄子的时候，如果能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧，不仅省油而且味道更好。

6、增加配料

需要清楚的是，评价一个菜肴的营养素含量，不要只看主菜，还要考虑到辅料的营养素。

营养专家认为，荤素搭配能够使营养更趋全面，并且还符合人体酸碱平衡的需要。比如，我们常见的“青椒炒肉”就比光“炒肉”的营养均衡。除此之外，很多的辅菜还能够起到饱腹、降低主菜升糖指数等作用，对于控制糖尿病是相当有效果的。

还有一些调料也是非常有益健康的，比如炒菜适当加入醋、大料、花椒、葱、姜、蒜等调料，不仅能让食物变得更加美味，还可以为人体补充大量的必需营养元素。

7、改变烹饪方法

烹饪食物的过程中，很多的关键营养素都会流失，而且糖尿病饮食还应当做到低脂少油，所以烹饪方法就至为关键了。

有经验的糖友建议，糖尿病患者应当尽量采用汆、蒸、炖、拌等少油或无油的烹饪方法来制作菜肴，而尽量不要用炸、煎、红烧、爆炒等烹饪方法，因为这些烹饪方法不仅比较耗油，而且高温环境会导致食物中蛋白质、维生素的严重变性或流失。

除此之外，糖渍、糖醋、拔丝、盐浸、盐腌等烹饪方法也是非常不适合糖尿病患者的，因为低糖、低盐一直都是控制饮食的基本原则。

8、选用不粘锅系列炊具

在烹饪过程中，很多菜肴由于少油或无油而非常容易粘锅，从而会导致菜肴烧糊或者影响外观，从而影响食欲，甚至影响健康。

所以，营养学家都推荐使用不粘锅系列炊具，这样就完全可以在少油、无油的情况下，制作出让人满意的菜肴了。

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