西蓝花和花椰菜，我们不一样

很多糖尿病患者问，西蓝花好，还是花椰菜好？同样是一朵绚丽的花，营养价值却有很大区别，二花之争，到底谁与争锋？

西蓝花和花椰菜哪个营养价值更高？

日本一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

中医认为，西蓝花比花菜营养更全面，具有润肺、止咳、开音、爽喉等功效。

研究表明，经常食用西蓝花可增强机体肝脏解毒能力，提高免疫力，含有的硫葡萄糖甘有抗癌功效。据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

营养方面来讲，西蓝花的营养价值高于花椰菜，请看下图：红色字体为西蓝花比花椰菜含量更高或相当的成分。

说了那么多，无图无真相，我们拿数据说话：

西蓝花/花椰菜 每100克的营养素含量

数据来源：中国食物成分表

总的来说：西蓝花和花椰菜相比，蛋白质、膳食纤维、VA和B族维生素含量更高，矿物质中的钙、锌、硒都比花椰菜高。西蓝花与花菜的作用基本相同，但西蓝花的胡萝卜素含量更高一些。

西蓝花：有益于防治糖尿病的营养成分

1、西蓝花富含纤维质，能有效地降低肠胃对葡萄糖的吸收速度，可起到降低血糖的作用。

2、而蓝花中含有的铬能帮助糖尿病患者提高胰岛素的敏感性，对糖尿病有很好的防治作用。

3、西蓝花在蔬菜中，膳食纤维含量较高，膳食纤维对糖尿病患者好处多多，可以延缓食物快速升高血糖，降低餐后血糖。

4、西蓝花富含的VA，维生素A可以维持正常视觉功能，糖尿病患者视力模糊必不可少的营养素。

西蓝花：吃法要点

1、西蓝花适宜煸炒，炒前应先用沸水焯一下，不但口感好，而且也能最大限度保留营养成分。但不宜煮得过软，吃时应多嚼几下，利于消化和营养的吸收。

2、西蓝花富含钾，少尿或无尿患者应减少钾的摄入，不宜食用；西蓝花的嘌呤含量比较高，痛风患者应该少食用。

3、西蓝花宜和番茄、香菇等食材搭配。

【食谱分享】--鲍汁菌菇西兰花

原料：西兰花200克，香菇5朵，黑木耳100克

调料：食盐1茶勺，葱适量、姜适量、水淀粉、适量植物油、2大勺白糖、半茶勺高汤、鲍鱼汁1大勺

步骤：

1.西兰花洗净，掰成小块，放入开水锅中焯一下捞出，香菇洗净切片

2.炒锅倒油烧热，下葱姜末炝锅，倒入香菇略炒

3.再倒入西兰花和木耳炒匀

4.加入适量鸡汤、鲍鱼汁、盐、糖、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡即可

作者：高级营养师 李婷