血糖高大都是吃的不对,8个藏在食物里的控糖秘密!

文 / 糖尿病同伴
2018-01-22 22:33

糖尿病人最担心吃少饿,吃多血糖高,在日常的诊疗中,经常有糖尿病友们来咨询糖尿病同伴:“我能吃什么呢?” “有什么需要忌口的?” 糖尿病友吃什么,什么能吃,什么该吃,怎样吃,许多不完整不科学的信息让他们失去了判断。今天 糖尿病同伴总结了非常有效的饮食控血糖方法,大家学一下:

一、糖尿病要了解升升糖指数:

血糖高大都是吃的不对,8个藏在食物里的控糖秘密!

高升糖指数的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,容易升高血糖;低升糖指数食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,血糖升高较低。

当血糖生成指数在55以下时,该食物为低升糖食物; 当血糖生成指数在55~70之间时,该食物为中等升糖食物

当血糖生成指数在70以上时,该食物为高升糖食物。

因此,对于糖尿病患者而言,在选择食物方面,更应选择低升糖指数的食物。

主食的升糖指数分类:

①低升糖指数(<55):

燕麦片55、小麦面条47、通心粉45、甜玉米55、番薯54

②中升糖指数(55—70):

白米饭56、全麦面包69、高纤维面包68、马铃薯56、米粉58

③高升糖指数(>70):

玉米片(早餐谷类)84、白面包70、烤马铃薯85、炸薯条75

专家指出高升糖指数主食多为精细粮食和低升糖指数主食多为粗粮,它们应该搭配着来吃。糖尿病患者一餐主食中的1/3~1/2为粗粮;每顿饭都应粗细搭配;老年人晚餐可适当减少粗粮。

相对而言,一个人每天大概吃五两主食,专家建议糖尿病人不要集中在三餐,可以分到大概四餐、五餐或六餐里面去;如果按照三餐分,早晨1两—1.5两;中午2两;晚上1.5两—2两为适宜。

二、油不含糖,但也影响糖尿病人的血糖!

推荐食量:糖尿病友宜每天20克以内

由于糖尿病人需控制能量和脂肪的摄入量,故对炒菜用油的质和量,就应精挑细选:

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通常食用的脂肪食物可分两大类:

一类是动物性脂肪,如烹调用的牛油、猪油、羊油等,还有肉、乳、蛋中的脂肪,这类脂肪除鱼油外,含饱和脂肪酸多,可使血清胆固醇升高。

另一类是植物油,包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等,植物油除椰子油外,含不饱和脂肪酸多。

因此,大部分饮食指导建议中推荐:糖尿病人易食植物油,少食动物脂肪,尽量用植物油取代动物脂肪。 尤其是橄榄油、茶油等,单不饱和脂肪酸的含量非常高,而单不饱和脂肪酸对于心脑血管有很好的保护作用。

既然植物油能调节血清胆固醇,是不是吃的越多就越好呢?不是!相反若大量无限制地食用植物油,会越吃越胖,使糖尿病难以控制。一般来讲,糖尿病饮食中每日的烹调用油一般控制在20克内为宜。

三、糖尿病人也可以吃肉,吃这些肉最好:

兔肉,兔肉含有人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸等营养素,常食兔肉可防止有害物质沉积,保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处。

牛肉,牛肉富含铬,有提高胰岛素敏感性、改善葡萄糖耐量的作用。适用于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用,一般一周吃1次牛肉即可。

鱼肉,鱼肉是蛋白质的重要来源之一,并且容易被人体吸收,100克鱼肉可供应机体每天所需的蛋白质的一半。

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鱼肉含含有丰富的维生素A、D、E等,以及多种脂肪酸,脂肪酸可防止血黏度增高,能有效防止心脏病的发生,并能强健大脑和神经组织。

一项最新研究表明:脂肪酸还可以辅助治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤。

禽肉,包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等。禽肉和鱼肉因为肉色白,而被统称为“白肉”。

禽肉中的亚油酸含量较高,因此消化率极高。禽肉中的蛋白质属于优质蛋白,且脂肪含量低于畜肉,属于适合糖友常吃的肉类之一。

四,糖尿病人当心调味品中隐藏的成分影响血糖

在糖尿病饮食中,对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱料、糖等的用量是有严格限制的,许多病友由于不懂得灵活运用烹调技巧,即使严格控制主食,这些调料的使用却很难控制到位。

其实即便对常人来说,饮食口味过重,也会对身体不利,中医很早就总结“淡食最补人”,这是一句摄食格言。

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食盐用量是需要严格限制的,一般情况下,每天食盐摄入量应该少于6克,若已有高血压,则应控制在3-5克。

五、做饭菜的方法不同,吃后血糖也有不同!

1.蔬菜能不切就不切,豆类能整粒吃就不要磨

食物的生糖指数受其形状、大小的影响,一般来说切的越细碎生糖指数越高,因此对于薯类、蔬菜等不要切得太小,更不要制成泥状,可尽量大块些,吃的时候多嚼几下,让肠道多蠕动,这样对控制血糖有利。

2.尽量少油

烹调时,应以汆、煮、拌、蒸等少油的烹饪方式,并且尽量少放油,尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的烹饪方法。做汤或砂锅炖菜时,如放肉的话,肉不用过油,可直接放到锅中。

3.烹调时加点醋或柠檬汁

食物经发酵后产生的酸性物质,可使整个膳食中的食物血糖生成指数降低,在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

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4.高、中、低生糖指数的食物搭配烹调

多种食物混合在一起烹制,既可以调色、调味、调口感,又可以获得丰富的营养,不妨适当地将高、中血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物一起烹饪,制作成中血糖生成指数的膳食。

六、糖尿病人做米饭加点粗粮血糖升得慢

糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维(粗细粮最佳比例为4:6),可有效降低米饭的消化速度,避免米饭吸收过快,胰岛素还没来得及发挥作用,血糖就升高了。(想了解更多的粗粮可以在平台对话框中输入:41

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七、糖尿病人吃米饭时不要太热——抗性淀粉升糖慢

同为白米饭,刚蒸好时和冷却后对血糖值的影响存在着较大的差异。稻米中所含有的淀粉在生成的情况下无法消化,蒸熟了之后就容易被人体吸收了。然而当米饭冷却后其中的淀粉又会变得难以消化,产生与膳食纤维相同的功效,这种物质被称为抗性淀粉。

利用这一点,血糖过高的朋友可以早点儿把饭蒸好,让它冷却之后再食用。

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、在家做饭按照以上方法来,能防糖尿病,也有利血糖控制

一项新研究表明,多吃家里做的饭菜是防止糖尿病的最好办法。

研究表明,每周吃5至7次在家里做的饭菜,相比每周在家中吃饭2次以下的人,患II型糖尿病的概率低15%。

研究人员称,从国际趋势上来看,人们更愿意在外面吃饭,这就会导致过多的摄入快餐。由此产生一种担忧,经常如此饮食的人摄入了太多的能量而营养不足,这会导致体重增加,从而增加II型糖尿病的风险。

以上研究也表明,在家做饭时加入的料和油自己控制,不像饭店里为了提味加的油料多,而且许多餐中加了糖,所以对防治糖尿病不利!

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