糖尿病吃茄子可以降血糖,推荐您要这么吃(附做法)

文 / 健康圈内人
2017-12-12 16:40

糖尿病人常吃茄子确实对降血糖非常有好处,茄子还可以预防糖尿病引起的视网膜出血。

糖尿病吃茄子可以降血糖,推荐您要这么吃(附做法)

第一、茄子的营养功效

茄子含有维生素C、B族维生素、维生素P及多种矿物质和生物碱等。茄子含丰富的维生素P,能增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能;

茄子含有维生素B1,具有增强大脑和神经系统功能的作用,可增强记忆力、减缓脑部疲劳。

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第二、茄子对糖尿病的益处

1、保护血管,预防视网膜出血。

茄子尤其是紫茄子皮中含有丰富的维生素P,对微血管有保护作用,能提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性,可预防糖尿病引起的视网膜出血。

2、延缓糖尿病慢性并发症。

茄子能延缓糖尿病慢性并发症的进程,对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。

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第三、茄子搭配宜忌

1、茄子+猪肉 √ 降低胆固醇的吸收

猪肉中的胆固醇含量较高;茄子的膳食纤维中含有皂草苷,可以降低胆固醇。二者搭配,营养价值更高,可以降低胆固醇的吸收率。

2、茄子+鸡蛋 √ 降低胆固醇的吸收

鸡蛋含有较多的胆固醇,而茄子中含有大量皂草苷,它具有降低胆固醇的作用。二者同食,有利于人体吸收鸡蛋的营养,还能降低胆固醇的吸收率。

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第四、茄子这样吃降血糖——蒜蓉茄子

材料:紫茄子300克,大蒜20克,白芝麻5克。

调料:盐3克,醋10克,香油、酱油各5克。

做法:1. 将茄子洗净,顺长剖成均匀的长条,放在蒸锅里蒸熟,取出凉凉备用。2. 大蒜去皮,洗净,放在捣蒜罐中用力捣成泥,边捣边加盐,直到蒜泥黏稠、出香味为止。3. 把白芝麻、蒜泥、酱油、醋、香油调好,浇在茄条上即可。

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第五、营养师支招
  1. 茄子切成块或片后,放入水中浸泡,可避免茄子变色。

  2. 紫茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,食用时不宜去皮,有利于糖尿病患者控制病情。

  3. 老茄子特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  4. 茄子切忌生吃,以免中毒。

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