糖尿病人的万圣节：不给胰岛素就捣乱？！

万圣节，实际上是西方的糖果节，在中国也越来越流行了，南瓜派、糖果准备好了吗？糖尿病人只要打了胰岛素就可以随心所欲的吃了？那如果不给胰岛素身体就会捣乱啦？！

糖尿病人的万圣节吃什么？

科学研究证实二型糖尿病由胰腺的脂肪堆积引起，如果通过体重减轻而使胰腺脂肪减少1g则可以逆转糖尿病。

脂肪减少不止对糖尿病有好处，因为二型糖尿病可以影响血液循环：糖尿病患病者体内血管会变硬血液会变粘，进而降低了血液中的氧气含量；氧气含量减少了的血液循环进入大脑后，会影响大脑的功能。有科学家证明，超重但不肥胖的2型糖尿病患者在干预措施（降低饮食卡路里，增加体力活动）的作用下可以有更好的血液流向大脑，保证脑部功能完善。

答案很简单：

1. 吃升血糖指数低的食物；

2. 吃饱腹感强的食物；

3. 吃肠道微生物喜欢吃的食物。

选择升糖指数小于55的食物

小科普：升糖指数全称为“血糖生成指数”，是指在标准定量下（一般为50克）某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。

吃得少又能吃得饱，饱腹感指数高的食物值得考虑作为减肥主食

上图列出了各种食物的升血糖指数和饱腹指数，那么肠道微生物喜欢吃的是什么呢？

答案是富含水溶性膳食纤维的食物。

关于水溶性膳食纤维的来源和摄入量如下图：

10g水溶性膳食纤维从哪儿来

小科普：每日膳食纤维推荐摄入量为25~30g，不可溶性膳食纤维：可溶性膳食纤维=2：1，即每日推荐可溶性膳食纤维摄入量为10g左右，那么10g从哪里来呢？

对糖尿病人来讲主食摄入的最佳选择是全谷物。

中国十大全谷物分别是：全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、荞麦、薏米、藜麦。

大米白面已经是我们饮食习惯中不可缺少的，而为了改变这个生活习惯，我们就需要选择口感最接近大米的，在十大全谷物中，脱壳燕麦米脱颖而出。

燕麦片是先经过燕麦整粒蒸熟后碾压成片做成，有一定程度的加工，跟整粒燕麦粒相比营养素有部分流失，但食用方便，熟化快，热水泡泡就能吃，有的也可以即食。对于糖尿病人、减肥人群来说，不建议食用燕麦片，因为升血糖指数比全谷物形式的燕麦要高，还是多吃原始的原生态的全谷物粮食为好。

脱壳燕麦米跟普通燕麦米相比，脱掉了破坏口感的坚硬谷壳，保留了麸皮和全部完整谷粒结构，营养零损失，口感一百分，可以说是糖尿病人最佳的主食选择。

参考来源:

1.Mark A. Espekand, et al. Long Term Effect of Intensive Lifestyle Intervention on Cerebral Blood Flow. Journal of the American Geriatrics Society, 2017; DOI:10.1111/jgs.15159

2.//www.tribuneindia.com/news/trends/losing-pancreas-fat-can-reverse-diabetes/168296.html