糖尿病吃哪些肉可以控血糖?要吃就吃这3种

文 / 健康圈内人
2017-06-30 07:01

糖尿病吃哪些肉可以控血糖?要吃就吃这3种

肉类是人类摄取营养的重要途径,肉类中含有很多维生素、氨基酸和微量元素,是人类获取蛋白质的主要来源。对于糖尿病患者而言,适量吃肉可以增强体质,是利于糖尿病人的血糖控制的,当然,这并不代表所有肉都适合糖尿病患者食用。

糖尿病患者吃肉要有讲究,这3种肉营养丰富,能保证糖尿病患者每日的营养所需,同时还能降血糖、提高糖尿病患者的身体素质,是最适宜糖尿病患者吃的肉。

糖尿病吃哪些肉可以控血糖?要吃就吃这3种

一、兔肉:为糖尿病患者提供充足的优质蛋白质

兔肉含有蛋白质、维生素A、B族维生素及镁、铁、锌、磷、硒等矿物质。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有利于健脑益智;常吃兔肉能防止皮肤粗糙,维持皮肤弹性,使肌肤细嫩光滑。

降血糖关键营养素:优质蛋白质(√)

提供优质蛋白质。兔肉的脂肪和胆固醇含量很低,蛋白质含量却很高,可为糖尿病患者提供充足的优质蛋白质,可补充因糖异生而消耗的蛋白质,防止负氮平衡,而且不会引起血糖升高。除此之外,兔肉还能增强性功能,助于恢复性动力,预防和改善糖尿病引起的性功能障碍。

糖尿病吃哪些肉可以控血糖?要吃就吃这3种

搭配宜忌:

兔肉+大蒜 √ 提高维生素B1吸收利用率

兔肉+黑芝麻 √ 预防糖尿病并发高血压、心脑血管疾病

橘子+兔肉 × 易引起腹泻,损害肠胃

糖尿病吃哪些肉可以控血糖?要吃就吃这3种

推荐降糖食谱:绿豆芽炒兔肉丝

材料:兔肉100克,绿豆芽250克,植物油5克,姜丝、蒜末各5克,香油2克,料酒15克,盐3克,水淀粉10克。

做法:

1. 绿豆芽剪去头尾,洗净,沸水焯熟;将兔肉洗净,切丝,并用盐、料酒、水淀粉腌渍,汆熟。

2. 锅置火上,倒入植物油,下姜丝、绿豆芽炒至七成熟,加入兔肉丝同炒片刻,放入盐、蒜末,淋入香油即可。

糖尿病吃哪些肉可以控血糖?要吃就吃这3种

二、鸭肉:稳定血糖水平

鸭肉含有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、铜、锌等营养成分。鸭肉含丰富的B族维生素和维生素E,能有效抵抗脚气病,消炎杀菌;鸭肉富含烟酸,可促进血液循环,降低血压。

对糖尿病的益处:

补充B族维生素,稳定血糖水平。鸭肉相较于其他肉类,含有较多的B族维生素,能补充2型糖尿病患者因胰岛素抵抗消耗的B族维生素,从而稳定血糖水平。

搭配宜忌:

鸭肉+山药 √ 消油腻、滋阴

糖尿病吃哪些肉可以控血糖?要吃就吃这3种

推荐降糖食谱:白菜鸭肉汤

材料:大白菜250克,鸭胸肉100克,葱花、姜片各5克,盐3克,植物油10克,胡椒粉少许。

做法:

1. 大白菜择洗干净,切丝;鸭胸肉洗净,去皮,切成丝。

2. 锅置火上,倒植物油烧至六成热时,爆香葱花、姜片,倒鸭胸肉翻炒至肉色变白,加适量温水煮15分钟,放大白菜丝煮熟,用盐、胡椒粉调味即可。

糖尿病吃哪些肉可以控血糖?要吃就吃这3种

三、鸽肉:改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱

鸽肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及铬、锌、镁等矿物质。

鸽肉蛋白质含量丰富,氨基酸组成合理,易于人体消化吸收,常吃鸽肉可使细胞得到充足的营养,新陈代谢保持通畅,还能强筋健骨。

对糖尿病的益处:

提供优质蛋白质,稳定血糖。鸽肉蛋白质的含量较高,而且为优质蛋白质,能滋肾补气,改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱,从而稳定血糖水平。

搭配宜忌:

鸽肉+枸杞子 √ 强化壮阳的功效

糖尿病吃哪些肉可以控血糖?要吃就吃这3种

推荐降糖食谱:清蒸鸽子肉

材料:鸽子250克,枸杞子10克,葱段、姜片各10克,盐3克。

做法:

1. 宰杀好的鸽子去毛、去内脏,剁掉头和爪,洗净,放入沸水中汆去血水;枸杞子洗净。

2. 把鸽子放入一个大碗里,加葱段、姜片、盐、枸杞子和适量水拌匀,上蒸锅大火蒸1小时,拣去姜片、葱段即可。

糖友们,这三个肉一定要记牢,吃肉还能稳定血糖的肉不常见,一定要珍惜。

本文内容摘自《向红丁教你糖尿病就该这样吃》,中国轻工业出版社出版。

向红丁:北京协和医院糖尿病中心主任、中华糖尿病防治协会理事长