糖尿病能吃月饼吗？吃啥月饼血糖好？

中秋佳节将到，超市里各种月饼早已上市了，糖尿病人能吃月饼吗？每临近中秋佳节时，总有糖尿病友来问， 月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，作为传统节日特色美食深受大家喜爱，也是中秋佳节必食之品。但是中秋来临之际，糖尿病人们却有着自己的烦恼，由于担心吃月饼会加重自己的病情，他们无法与家人分享同食月饼的喜悦。那么到底糖尿病人可不可以吃月饼呢？

答案是只要适当把握“分寸”，就算是糖尿病人同样可以享受一下吃月饼的快乐。如果实在担心市售的月饼吃了血糖高，这里有机会啦，我们的美女营养师教您两款健康月饼怎么做哦！

中秋佳节人团圆，吃月饼话家常应应景，但月饼圆，人可不能圆！尤其有糖尿病、高血脂等病人该怎麽吃月饼才科学呢？前阵子高瑞敏营养师在糖尿病医院讲课时，每个糖友一听到中秋吃月饼都皱起了眉头却也睁亮了眼睛，那场景真让瑞敏印象深刻啊！于是营养师找来了两款月饼给重视健康养生的各位参考，一款是需要烤箱的红薯月饼，另一款是不用烤箱也能做的冰皮月饼，这食谱看得我都想擼起袖子来动手做了，送礼自用两相宜啊！

第一款：紅薯月饼

（图片提供／台湾癌症关怀基金会）

· 材料︰

紅薯300公克、糖20公克（视紅薯甜度增减，不加糖最健康）、无盐奶油30公克（素食者可用植物油替代）。

· 作法︰

1. 紅薯连皮洗淨切小块，放入电锅蒸熟。

2. 电锅跳起再焖15分钟，开盖取出压成泥，趁热加入糖及奶油拌匀。

3. 将紅薯泥放入炒锅，以小火慢慢翻炒，炒至略收乾成团即可。

4. 在月饼压模上刷少许植物油，取一球65克地瓜泥搓成圆，放入压模内，压出成型月饼，放在烤盘上。

5. 放入烤箱，以160度高温烘烤20至30分钟，定型即可，取出移到网架放凉即可食用。

· ＊另一種做法：步骤4也可用全麦水饺皮，将地瓜馅包入，塑形成蛋黄月餅的外型，外层涂上少许蛋黄液、撒上黑芝麻，再放入烤箱烘烤。

· ＊营养分析：每一颗紅薯月饼约65克，大約含热量140大卡、醣类19克、蛋白质2克、油脂6克。

第二款：柚香冰皮月饼

（照片／台湾花莲慈医院提供）

外皮材料（约18颗）：

无糖豆浆／鲜奶185g、沙拉油20g、糖粉50g、糯米粉50g、在来米粉40g、澄粉20g、麻芛粉(上色) 1g、熟太白粉（外层裹粉防黏）少许。

内馅：

白豆沙200g、柚子果肉150g。

作法：

1、豆浆、沙拉油、糖粉拌匀后倒入糯米粉、在来米粉、澄粉，用手抓匀至无颗粒。

2、放入电锅中蒸熟，外锅一杯水蒸20分钟，电锅跳起后焖10分钟再取出。

3、加入麻芛粉用手揉至表面光滑，静置后冷却即可包馅。

4、先用白豆沙包住柚子果肉。完整果肉或拨散后的果肉，各有不同口感。

5、用外皮包住内馅，外层可裹上少许熟太白粉即可。

＊营养分析：每颗约45克，大约140大卡。

（保存期限：冷藏可3天）

【营养师健康小贴士】：

虽然红薯月饼＆冰皮月饼都大约仅有140大卡，热量并不高，但仍不宜过量摄取，糖尿病或血糖值偏高的糖友，要有食物份量替换的概念。若把月饼当正餐吃，一顆红薯月饼或冰皮月饼就得替换掉一半的主食，當餐饭量就要减半，若当点心吃，则下一餐的饭量也要减半。

(参考：一碗1.5两的米饭热量大约280大卡，含碳水60克)。

如果觉得市售的中秋礼盒不够健康养生，不妨将传统月饼礼盒换成自己做的红薯养生月饼或柚香冰皮月饼，不仅热量只剩1/5，加上满满的手做心意，让人格外惊喜！快擼起袖子和营养师一起动手做做看吧！

糖尿病人怎么吃月饼对血糖好呢？三个方法要记牵！

1、糖尿病人吃月饼要和主食做替换

在正餐时吃月饼的糖友，必须减少部分主食，以一颗100克含400大卡热量的单黄莲蓉月饼为例，吃完一颗就相当于吃了2两多的米饭，所以千万不要在吃主食的同时又增加吃了月饼，这样热量超标血糖也会升高。

2、糖尿病人吃月饼时不宜搭配米粥

吃月饼的时候尽量不要喝米粥，因为粥也含醣份之外，对于胃部功能不佳的人，和月饼同时食用容易引起胃部不适、腹胀等症状，可以搭配清淡的蔬菜汤、紫菜汤、萝卜汤。

3、糖尿病人吃月饼时搭配新鲜蔬菜不可缺

可选用应季的蔬菜搭配吃，如许多粗纤维的绿叶菜等，其含有丰富的膳食纤维，可延缓血糖上升亦可促进胃肠道的蠕动帮助消化。

月圆之夜，学会科学的对待、适当的把握分寸，糖尿病人完全可以和其它人一样，享受节日里的美食，可以高质量、更健康、快乐的度过中秋。

最后，祝大家中秋快乐！

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