三伏天吃羊肉到底是乱补一通还是消暑去湿？看老中医怎样说

广东已经正式进入“三伏天”了，在未来的40天，我们一起来燃烧吧！在夏初时，我们的解暑三宝：空调、wifi、西瓜，已经上线~，而在三伏天时，从小就听家里老人说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“伏羊时节一碗汤，不用神医开药方”等等谚语。

三伏天还吃羊肉？你是在火上浇油吗？这是很多人听到夏天吃羊肉的第一反应。羊肉本来是冬季御寒的温补肉类，但很多地方却有三伏天吃羊肉的习俗哦，其实伏天吃羊肉最早可追溯到尧舜时期，现在“伏羊节”已经成为了中国传统美食节日，更还是“我国的非物质文化遗产”。

羊肉不仅是在冬天吃美味，其实在夏天吃更美味，而且三伏天吃羊肉还是有一定的养生依据滴~

• 一、羊在经过春冬两季的滋养，膘肥肉嫩，其肉炖出的汤味醇，膻味儿也小，所以有“六月的羊肉赛人参”的说法。

• 二、三伏天，人们体内积存积热，在夏天入伏后吃羊肉，据说可以清洗肠胃、消暑去湿。夏天，人们生吃蔬菜瓜果的机会较多，为了躲避炎热，室内长时间冷气开放，所以容易造成不思饮食、消化不良，喝冷饮、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠，驱散体内的积热。

• 三、中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统，吃伏羊属于“三伏补”的一种。而且医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。在伏天吃羊肉可以“发汗排毒”，对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的创举。

羊肉的吃法众多，蒸、煮、炒、涮等都可以，但夏天最适宜还是清补为主，不要加过多其它的进补药材。下面小编为大家推荐几种最适合夏天吃的羊肉做法吧~

食材：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法：

• 1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。

• 2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

• 3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

• 4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

• 5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

食材：羊腿肉100g、红辣椒、油、蒜瓣、绍酒、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜少许

做法：

• 1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱、姜、绍酒，将羊肉煮至8成熟，捞出、晾凉，切成4厘米的方块

• 2.炒锅放入花生油，先煸炒红椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时，放味精，勾芡，淋香油即可。

食材：羊里脊或羊后腿200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g（分次用）、青红椒角50g、玉兰片50g、绍酒少许、味精3g

方法：

• 1.把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）、姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀

• 2.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，把拌匀的里脊块等倒入锅中，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

三伏天吃羊肉的好处大家都知道了，但也要注意，不宜在温度过低的地方吃羊肉。因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用，“伏日”气温普遍偏高，人的机体急需散热、排汗，在空调房内温度过低，汗就排不出来，也就达不到散出内热的作用，甚至还可能带来其他疾病。

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