三伏天吃羊肉到底是乱补一通还是消暑去湿?看老中医怎样说

文 / 地标美食
2017-07-13 18:00

广东已经正式进入“三伏天”了,在未来的40天,我们一起来燃烧吧!在夏初时,我们的解暑三宝:空调、wifi、西瓜,已经上线~,而在三伏天时,从小就听家里老人说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”、“伏羊时节一碗汤,不用神医开药方”等等谚语。

三伏天吃羊肉到底是乱补一通还是消暑去湿?看老中医怎样说

三伏天还吃羊肉?你是在火上浇油吗?这是很多人听到夏天吃羊肉的第一反应。羊肉本来是冬季御寒的温补肉类,但很多地方却有三伏天吃羊肉的习俗哦,其实伏天吃羊肉最早可追溯到尧舜时期,现在“伏羊节”已经成为了中国传统美食节日,更还是“我国的非物质文化遗产”。

三伏天吃羊肉到底是乱补一通还是消暑去湿?看老中医怎样说

羊肉不仅是在冬天吃美味,其实在夏天吃更美味,而且三伏天吃羊肉还是有一定的养生依据滴~

  • 一、羊在经过春冬两季的滋养,膘肥肉嫩,其肉炖出的汤味醇,膻味儿也小,所以有“六月的羊肉赛人参”的说法。

  • 二、三伏天,人们体内积存积热,在夏天入伏后吃羊肉,据说可以清洗肠胃、消暑去湿。夏天,人们生吃蔬菜瓜果的机会较多,为了躲避炎热,室内长时间冷气开放,所以容易造成不思饮食、消化不良,喝冷饮、冰啤容易使胃寒,而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠,驱散体内的积热

  • 三、中医有在“三伏天”进行“冬病夏治”的传统,吃伏羊属于“三伏补”的一种。而且医学常说“补在三伏”,要以温食为主。而羊肉味干性温,能益气补虚,是夏天进补,养阳气的佳品。在伏天吃羊肉可以“发汗排毒”,对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除,是以食为疗的创举。

三伏天吃羊肉到底是乱补一通还是消暑去湿?看老中医怎样说

羊肉的吃法众多,蒸、煮、炒、涮等都可以,但夏天最适宜还是清补为主,不要加过多其它的进补药材。下面小编为大家推荐几种最适合夏天吃的羊肉做法吧~

清炖羊肉

食材:羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法:

  • 1.羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

  • 2.羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

  • 3.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

  • 4.讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

  • 5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。

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红烧羊腿肉

食材:羊腿肉100g、红辣椒、油、蒜瓣、绍酒、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜少许

做法:

  • 1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱、姜、绍酒,将羊肉煮至8成熟,捞出、晾凉,切成4厘米的方块

  • 2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时,放味精,勾芡,淋香油即可。

三伏天吃羊肉到底是乱补一通还是消暑去湿?看老中医怎样说

什锦羊肉

食材:羊里脊或羊后腿200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g(分次用)、青红椒角50g、玉兰片50g、绍酒少许、味精3g

方法:

  • 1.把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)、姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀

  • 2.把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,把拌匀的里脊块等倒入锅中,翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。

三伏天吃羊肉到底是乱补一通还是消暑去湿?看老中医怎样说

三伏天吃羊肉的好处大家都知道了,但也要注意,不宜在温度过低的地方吃羊肉。因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用,“伏日”气温普遍偏高,人的机体急需散热、排汗,在空调房内温度过低,汗就排不出来,也就达不到散出内热的作用,甚至还可能带来其他疾病。

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