小米为什么不可以与中药杏仁同食？多吃大豆对老年人有何好处？

小米忌与中药杏仁同食

每100克小米中含蛋白质97克，脂肪35克，淀粉72～76克，钙29毫克，磷240毫克，铁47～78毫克，其中70%是淀粉。蛋白质的氨基酸组分中，苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量高于一般谷类。小米中的脂肪、维生素B1、维生素B2和维生素A原(胡萝卜素)的含量也比较丰富。每100克的能量约为14863千焦。

小米具有较高的营养价值，特别是做成小米粥后很容易消化，常用来作为病人的膳食，同时也是普通人所喜爱的食品。中医认为，小米有滋养肾气、健脾胃、清虚热等医疗功能。《本草纲目》认为，喝小米汤可增强小肠功能，有养心安神之效。适宜于失眠、体虚、低热者食用。

据《日用本草》记载：“粟米与杏仁同食，令人吐泻。”因此，在服中药杏仁时忌食小米。小米的常见烹调法是煮小米粥，焖小米干饭，煎小米饼，做小米面窝窝头，但以煮小米粥最为多见。用小米煮粥，既可单纯煮小米粥，也可配一些绿豆、黄豆、红薯、赤豆同煮；既可将小米磨成小米面与绿豆或碎黄豆同煮，又可用小米粒与绿豆、碎黄豆同煮。

熬小米粥时上面浮的一层小米油，营养特别丰富，素有“代参汤”之美称，适宜老弱病残者食用。由于小米中赖氨酸的含量很低，若以小米为主食，要注意与动物性食品或豆类搭配。

日常饮食中宜多吃大豆制品

大豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

每100克大豆含蛋白质363克，是小麦的36倍，玉米的42倍，稻米的5倍，番薯的10倍，比牛肉、鸡肉、牛奶高2倍以上，比猪肉高1倍，且品质较好，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全脂蛋白。大豆脂肪含量也很丰富，高达15%～20%，且以不饱和脂肪酸为主。

此外，大豆还含有特殊成分——皂甙，具有抗炎症、抗溃疡及降血脂的作用。每100克大豆还含有粗纤维48克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素04毫克，维生素B1079毫克，维生素B2025毫克，尼克酸21毫克。

现代医学认为，大豆可以预防动脉硬化，抑制人体发胖，防治缺铁，补充钙质以及减少胆固醇在体内积存，增强脑细胞发育，增强记忆力，降低血糖和防癌抗癌的作用。中医认为，大豆性平味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒，利水消肿之功效。青大豆嫩食、炒吃或煮吃，有补肝养胃、滋补强壮之功效。黑大豆蛋白质含量最高，有助于长筋骨，并有悦颜面、乌须发、明目宁心和延年益寿之功效。

大豆的制品种类很多，有豆浆、豆豉、豆芽、豆腐乳、豆皮、腐竹、豆腐脑、酱油等。大豆炒吃、煮熟吃和做成豆腐吃，其蛋白质消化率分别为50%、655%和90%～96%。由此可见，食用大豆时最好把它加工成豆制品食用，对人体更有益。