不尽的大枣情思

不尽的大枣情思

山东中医药大学/丁兆平

“大红枣儿甜又香，送给亲人尝一尝。”

枣儿除了鲜食干食，更常用来制作各种甜点。较为简单的如酒枣、蜜枣，富有地方特色的如山东的大红枣饽饽，陕西关中地区用枣和糯米做成的甑（zèng，蒸器）糕等。还有如枣粽子、枣年糕、枣花糕、长寿糕等，不一而足。北京有一种烤枣，将鲜枣去核，里面放上花生仁，再经烤制，吃起来甜中带有清香，特别好吃。安徽歙县有金丝琥珀枣，将鲜枣加蜜糖煮熟焙干，色泽金黄如琥珀。至于烹饪中用红枣来煮鸡、炖鸭等，更是甘美滋补的好搭配。

枣树也有大用。因为生长得很慢，所以碗口粗的树干，其实需要几十年才长成。木纹既细密，却又无比的坚硬，连虫儿都不易蛀，让它成了制作家具和木雕的极好原材料。“君若作大车，轮轴材须此。”古人用它来做车的轮轴，能承重任。

付之梨枣，是书籍出版的文雅之称，这种说法正是缘于古代刻书雕版多选用坚硬的枣木和梨木。

说人人都喜欢大枣，应当是没错的。喜庆有枣。中国许多地方的婚俗之中都有的大枣、花生、栗子，构成了对促进人类繁衍生息“早生贵子”的期盼。

而古代佳人的相思愁绪中也有大红枣儿的身影。

秋日的夜晚，备下了鲜美的红枣，用来款待心爱之人。天上的银河斜横，繁星点点，但相聚时短的那份惆怅，却冲淡了枣儿的甘甜……

数日西风，打秋林枣熟，还催人去。瓜果夜深，斜河拟看星度。匆匆便倒离尊，怅遇合、云销萍聚。留连，有残蝉韵晚，时歌金缕。

绿水暂如许。奈南墙冷落，竹烟槐雨。此去杜曲，已近紫霄尺五。扁舟夜宿吴江，正水佩霓裳无数。眉妩。问别来、解相思否。

——南宋·吴文英《惜秋华·七夕前一日送人归盐官》

更多的时候，是千万不要让惆怅寄托在枣儿身上。请看乐府民歌中的《折杨柳枝歌》。这北朝的民歌说得够直白，而生活的道理确实就如枣树结枣一样，是如此的简单：年年吃枣，延续生命，子孙繁衍，其乐融融。

“门前一株枣，岁岁不知老。阿婆不嫁女，哪得孙儿抱？”

大红的枣儿，是离不开的生活，更让人有说不尽的情思。

缓和药性十枣汤

药用疗疾时，将大枣直接配入毒性较大或药性较剧烈的处方中，更是充分体现了大枣具有缓和药性的作用，名方如大枣与葶苈子组成的葶苈大枣泻肺汤，大枣与甘遂、大戟、芫花配伍成十枣汤等。

十枣汤这则成方出自张仲景 《伤寒论》中，为峻下逐水的一首方剂，因为药性峻猛，临床应用不多。可它的治疗对象却是诸如现代诊断的肝硬化腹水、血吸虫腹水、渗出性胸膜炎等顽固性疾病。毒药如蛇蝎，特别提醒初涉医药者，是不可对此方轻易试药的。

其组方：芫花、大戟、甘遂各等份，制成散剂。大枣10枚，煮取枣肉纳入药末服用。具有逐水散饮的功效。

因为应用到的除大枣外皆是毒性较大的中药，故不宜作煎剂。且服用时必须空腹，从小剂量0.5～1.0克，逐渐增加到1.5～2.0克。

用十枣汤为名，也许是医圣强调药物救生的主旨。使用这一峻剂，每次均用十枚大枣肉送服药物，是为了益气护胃，缓和药物的毒性。用毒药针对疾病，用枣护胃不致伤生。清朝名医费伯雄在《医方论》中对医圣的用药目的是这样解释的：

“仲景以十枣命名，全赖大枣之甘缓，以救脾胃，方成节制之师也。”

国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办

零售价：RMB16元

邮发代号：82-654

文章版权归《家庭中医药》杂志所有，未经授权谢绝转载、摘录。图片版权归原作者所有。

所载方药请在医师指导下使用。

本文编辑：秀泷

投稿邮箱：[email protected]