春天这11种野菜，对人体健康有很多好处，全部吃过的，算你厉害！

在物质匮乏的年代，野菜受到追捧，是因为美味还能果腹。

现在物质生活水平很好，野菜依然受到追捧，是因为不仅美味还有很好的养生功效！

又是一年春暖花开之时，野菜也冒出了嫩芽，约上几个好友，到郊外去挖点野菜来尝鲜，不失为春天里的一件趣事！

今天，就来和大家说说几种不仅好吃，还有很高药用价值，对人体健康有很好帮助的野菜，全部吃过的，算你厉害！看看你吃过几种吧？

第一种：柳蒿芽

柳蒿芽又名柳蒿菜、水蒿或是白蒿等，也是笔者喜欢的野菜之一，味道好吃，还有养生价值！

柳蒿芽对人体的好处：

1、养脾胃：据《本草纲目》载：柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。具有健脾去火、养肝健胃之效！

2、缓解便秘：柳蒿芽中含有丰富的粗纤维，粗纤维能够促进胃肠道蠕动，从而缓解便秘。

3、促进胆固醇排泄：柳蒿芽具有抑制脂质吸收、促进胆固醇排泄的功效。

4、降压：柳蒿芽中含有丰富的钾元素，可增加尿中钠的排出，使血容量降低，血压下降。另外，通过钾可以软化血管，从而降低血压。因此有降血压需要的人群可以经常食用柳蒿芽。

5、解毒：柳蒿有解毒作用，与河豚同煮，可消河豚之毒。清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发、利尿、降低尿蛋白等作用。

6、排毒、消肿利水：含有丰富的维生素c，钙物质，铁物质和多种微量元素，常吃有益身体健康，能够增加肾脏健康，排毒养颜，消肿利水。

吃法：蘸酱、凉拌、煲汤、炒肉、做馅料、炒鸡蛋等

第二种：蒲公英

说起野菜，蒲公英绝对是最受欢迎的一种了，每年的春天都会去野外田地里面挖一些新鲜的蒲公英来吃，不论是蘸酱，还是煲汤，或者是做馅料，炒制成茶，蒲公英都是绝对的美味！

现代人追求蒲公英的强大的养生效果，会将蒲公英炒制成茶，用来泡水代茶饮，蒲公英叶茶去火消炎效果显著，而蒲公英根茶护肝排毒效果更佳！

蒲公英对人体的好处

1、去肝火：蒲公英归肝、胃经，可保肝利胆，善于清肝火，去火消炎。凡肝中郁热所见的急躁易怒、口苦口干口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英，蒲公英根效果优于蒲公英叶！

2、清肝毒：可保肝，清肝毒，预防肝损伤。最常用在需要去肝毒的病患身上，是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。

3、清胃热：蒲公英清胃热却又不伤胃气。蒲公英为治疗胃痛之佳品，食滞化热、脾胃湿热及胃火炽盛等所致的胃脘痛、胀满、呕吐吞酸等皆可应用。

4、利尿：古代医典中记载，蒲公英利尿通淋，也有“尿床草”之美誉，也就是说蒲公英有很很利尿功效，比较适合水肿的朋友来食用。

5、天然抗生素：蒲公英具有广谱杀菌和抑菌作用，有“天然抗生素”之美誉，在一定程度上可代替抗菌素。

吃法：蘸酱、凉拌、制茶、做馅料、炒鸡蛋、做贴饼等

第三种：苋菜

苋菜又名雁来红、蟹菜、莕菜、云香菜，它耐旱，耐湿，耐高温，抗逆性强，易生长。每年三四月间，在我们房前屋后、田间、地头、道路、沟渠边，随处可见。

苋菜对人体的好处：

1、清热解毒，明目利咽：苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、改善贫血：特别是贫血者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。

3、促进排毒：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

吃法：煲汤、炒食、做馅料、凉拌等

第四种：山蕨菜

山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一种，它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且营养价值很高。

山蕨菜对人体的好处：

1、解毒、清热：药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。

2、改善血压、头晕：经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。

2、促进消化：所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

3、清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果

4、补脾益气：蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

吃法：卤、爆、炒、烧、煨、焖皆可。

第五种：鱼腥草

对于鱼腥草独特风味，很好有人是中间派，要么喜欢的一塌糊涂，要么避之不及。春夏将至，餐桌上怎么能少了鱼腥草。

鱼腥草对人体的好处：

1、抗菌：鱼腥草的气味来自于鱼腥草挥发油中的成分——鱼腥草素。鱼腥草素具有抗菌的功效，对流感杆菌、卡他球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌等具有显著的抑制作用。

2、利尿：鱼腥草含有槲皮苷成分。而槲皮苷具有利尿、抗病毒的功效。

3、消炎：医学临床证明，针对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等疾病，鱼腥草有显著的疗效。另外还可用于治疗急性结膜炎、尿路感染。

4、增强免疫力：鱼腥草除了抗菌消炎，还具有提高人体免疫力的功效。服用鱼腥草增加白细胞吞噬能力，具有止血止痛、止咳，促进组织再生，扩张毛细血管，增加血流量。

吃法：凉拌、炖汤、炒肉、煮茶等

第六种：紫苏

紫苏在约有近2000年的历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。

紫苏对人体的好处：

1、解表散寒：紫苏辛散性温，能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

2、行气和胃：紫苏味辛能行，能行气以宽中除胀、和胃止呕，可用于治疗中焦气机郁滞之胸脘胀满、恶心呕逆。偏寒者，常与砂仁、丁香等温中止呕药同用；。

3、理气安胎：紫苏辛则能行，兼有理气安胎的功效，常配砂仁、陈皮等理气安胎药配伍，治疗妊娠胎气上逆、胸闷呕吐、胎动不安等症。

4、解鱼蟹毒：紫苏辛温，能解鱼蟹毒，对于进食鱼蟹中毒而致腹痛吐泻者，能和中解毒。可单用本品煎汤服，或配伍生姜、陈皮、藿香等药。

吃法：煮茶、凉拌、做菜皆可。

第七种：小根蒜

小根蒜为别名薤白、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。

小根蒜对人体的好处：

1、通阳散结：薤白辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。具有通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

2、降血脂和抗动脉粥样硬化：主要针对血浆总脂、总胆固醇和β-脂蛋白。抑制血小板聚集和抗栓。

3、杀菌消炎：薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

4、促进消化：薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

吃法：炒鸡蛋、蘸酱、做咸菜

第八种：桔梗

桔梗又名苦根菜、梗草、铃铛花、包袱花，属桔梗科桔梗属多年生草本植物，朝鲜族人所说的道拉基就是它。

李时珍在《本草纲目》中释其名曰：“此草之根结实而梗直，故名桔梗”。

桔梗对人体的好处：

1、祛痰：桔梗有去谈作用、对咽喉有好处。

2、宣肺、止咳：可以去脓、桔梗对于利五脏都是有好处的，中医上一般用桔梗来治疗咽喉肿痛，以及肺痈吐脓如果咳嗽痰多者也可以使用桔梗，口舌生疮也可以用桔梗。

3、抗炎作用：粗桔梗皂甙有抗炎作用。

4、降低过敏反应：桔梗泡水喝的功效还包括了降低过敏反应，非常适合一些过敏患者以及过敏体质的人群服用，对身体好好处多。

5、促进胃肠健康：桔梗还具有抑制胃液分泌以及防止胃肠溃疡的作用，能够有效杀死一些令肠胃溃疡的细菌。

吃法：做咸菜、凉拌等

第九种：曲麻菜

曲麻菜，又叫苦菜或苣荬菜。曲麻菜是一种多年生草本野菜，资源十分丰富。

曲麻菜对人体的好处：

1、清热解毒：曲麻菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。

2、外敷功效：用它外敷，可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

3、补血：曲麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾、钙等，对预防贫血，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

吃法：蘸酱、凉拌、做汤、做馅料等

第十种：荠荠菜

荠荠菜，又名荠，俗称地菜、枕头草、护生草等。荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方，被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。

荠荠菜对人体的好处：

1、降压：荠荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，有降血压的作用。对高血压人群有着特殊的意义，是特别适合高血压患者吃的一种野菜。

2、利尿消肿：荠荠菜“甘、平、归心、肝、肾经，具有利尿消肿，明目止血功效。

3、提高机体免疫力：研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能健胃消食。

4、清肝调脾：中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。

吃法：煲汤、蘸酱、凉拌等

第十一种：马齿苋

马齿苋，又叫马齿菜﹑马舌菜。一般茎为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

马齿苋对人体的好处：

1、收缩子宫：临床和动物实验表明，马齿苋对子宫有收缩作用。

2、杀菌消炎：马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

3、利水消肿：降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

4、防治心脏病：马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

吃法：包饺子、煮粥、凉拌、炒肉等。

以上11种野菜，你吃过几种呢？你还知道哪些好吃又养生的野菜，来和大家分享一下吧！

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