林志颖大哥摆摊卖肠粉怎么了？广式肠粉里的中医秘密你又知道多少
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南方医科大学（原解放军第一军医大学）中西医临床医学博士，执业中西医结合医师，执业中药师，高级催乳师，小儿推拿师，国家二级健康管理师，康复理疗师，现为全职妈妈一枚。
好久不见的隔壁小红，竟然兴冲冲地拿着《今日我最红》的八卦杂志飞奔进来。
一边飞还一边说她少女时代的老公他大哥竟然上新闻了，还扒出了她老公几兄弟的照片，真的好有趣，一定要跟沉迷工作不可自拔的我分享。
“快看快看，我老公的大哥被网友发现在台北四平街卖肠粉，手艺超好，很多吃过的客人纷纷在网上晒照分享呢。”
“不过，消息曝光后，无风不起浪的狗仔又开始质疑他们俩闹僵了，我老公第一时间站出来澄清了，说大哥不差钱，只是因为之前在广东呆过一段时间，喜欢上广东的肠粉，开店做肠粉完全是出于对肠粉的热爱，大哥的肠粉梦，全家都支持。”
“哦，你老公真厉害。”我一贯并不走心地敷衍着。
“你快看，他们三兄弟！我老公是不是最帅。”
“是啊，是啊。”
其实我的眼睛正在盯着他手上那份签了名的肠粉在看，一来我很佩服这个在肠粉上签名的创意，我已经在妄想如果拿到这份肠粉的是我，该怎么给这份签了名的肠粉裱起来收藏收藏。二来，我真的要为大哥的巨有眼光的肠粉梦点赞。
小红看我一直盯着她老公的照片，略有醋意地说，
“你看什么啦，看那么久。”
“我在看他手上拿的肠粉浆啊，一份好肠粉的灵魂，你老公他那个不差钱的大哥肠粉梦的秘密。”
“什么秘密！”八卦如小红，眼睛里又充满光彩。
“这肠粉是广东平民美食的典型代表，上到老下到小都在吃，因为口感软糯，加上从食物性味来上来说又非常平和，平和的东西就意味着适用人群可以很广，尤其在广东这种气候偏湿热的地方来说，人们吃上这样的食物会让他们的身体感觉比较舒服，所以受欢迎程度也会很高。”
小红一张呆滞的大饼脸，似乎听了一翻火星语的模样，不出所料，她继续问，
“什么叫食物性味……”
“哟，进步了，问到点子上了哦。性味是中药药性理论的一个词，指的是药物的性质和气味，也叫四气五味，分别是寒、热、温、凉。辛、甘、酸、苦、咸。前面四个叫四气，是药物的四种性质，后面五种叫五味，指的是五种味道。
中医认为，药食同源，每一种食材跟药材一样都具有自己的四气五味，有自己的标签，食材可以作药材，药材也可以成为食材。
食物有时候就可以作为药物去治疗人体体内的不平衡，让一个人通过进食食物达到与自然和平相处、与自己和平相处的效果，
换句话说，就是让一个人能够通过吃，让自己生活得更舒服。
你看这个肠粉啊，它是出现在什么地方？它是岭南低区的典型食物，岭南地区是一个什么样的地区呢？
清代何梦瑶在《医碥·中湿》提到：岭南地卑土薄，土薄则阳气易泄，人居其地，腠理汗出，气多上壅。地卑则潮湿特盛，晨夕昏雾，春夏淫雨，人多中湿，肢体重倦，病多上脘郁闷，胸中虚烦，腰膝疼痛，腿足寒厥。
这是什么意思？意思是，岭南地区是一个湿热偏盛的地方，这个地方的人容易会有中焦脾胃的问题，脾胃容易受湿热所困，容易出现腹中饱饱的不想吃饭的状态，而且有时候容易因为环境的湿热出现头面部的一些上火的表现，这样的一个大环境就意味着需要有一种平和的，不寒不热的，又能够让脾胃好消化的食物出现，让当地人更好地适应环境，过得舒服。
而肠粉又是一种什么样的东西？它是一种由大米为主要原料做出来的食物，把米磨成米浆后再配合澄粉和生粉的不同比例，配制成肠粉浆，也就是你老公手上晃啊晃的这个白色的东西。铺匀后根据个人口味加或不加蛋、肉、菜等不同配料上蒸屉蒸熟即可，成品晶莹剔透而且好消化。
“为什么用米浆做的就好消化呢？”
“这是因为大米这道食材的性味是性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。正好对应岭南地区人群多见的脾胃虚弱，消化不力，口干口渴的表现，是岭南地区非常棒的食材。磨成米浆并铺薄后，更容易吸收消化，非常适合岭南地区的气候特点，当地人吃了身体感觉很舒服，口味又非常好，怎么能让人不爱呢？
再看看你老公的大哥，身材略略发福，中医认为肥人多痰湿，根据同气相求的理论，那么他受岭南地区湿气的影响会更大，因此他进食肠粉可能会更适合他的身体需求，他吃了会感觉更舒服，所以他会有肠粉梦，一点都不奇怪啊。”
“哇，你真的好腻害哟！”
“纯属瞎猜。”
其实让人着迷的何止是肠粉，中国菜风靡世界，除了色香味俱全之外，究竟还有什么秘密？
其实它潜藏的秘密就是中医的天人合一精神和中医对食材性味功效搭配的理论，让整个菜不管是吃起来还是看起来都阴阳平衡。
而且大多数的地方名菜和当地的经典菜式都相当符合当地环境气候的特点，让人吃了不只得到口感的愉悦，还说有身体上的愉悦。
比如说这个，
又比如说这个，
再比如这个，
再来这个，
然后这个，
还有这个，
所以，想要抵制中医，最好连饭都不要吃，会更彻底哦~
“行行行，讲那么多，所以我老公帅还是大哥帅，快说，走心一点！”
“呃……其实我不会告诉你，当新闻弹出你老公和他哥哥那张脸的时候，我盯的是他手上的肠粉……”
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我就是做得了脑科学实验，上得了中西医临床，写得了英文专业论文，发得了国际期刊，做过循证医学研究的中西医结合女博士。中西医结合专业训练十年，顺便娶了个工科男，养了个娃，想用中西结合的思维和大家分享与猪队友从不想要孩子到养娃路上的有趣点滴，教你从零经验小白快速成长为别人口中的育儿达人，绝对实战型。
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