大厨5道家常菜秘方做法，看着就很有食欲！

大厨5道家常菜秘方做法，看着就很有食欲！每次做都很开胃下饭，出锅都抢着吃！

腐竹香干炒莴笋

做法：1.香莴笋去皮洗净

2.切薄片后加入适量的腌制出水分

3.香干切小块

4.腐竹用清水泡开后切段洗净

5.锅内油温5分热，下入生姜片爆香。

6.之后把食材全部倒入。

7.加入盐煸炒均匀

8.加入适量开水，盖上大火一分钟。

青椒豆腐干

材料：白豆腐干四块，胡萝卜半根，青椒一个，辣豆瓣酱一匙（15ml），盐少许，鸡精适量

做法：1、豆腐干洗净切条，胡萝卜去皮切丝，青椒洗净去蒂切丝。

2、葱切丝，姜切丝，蒜切片，辣豆瓣酱15ml盛好备用。

3、锅置火上倒入适量色拉油烧热，下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香。

4、放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒，加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透，再加青椒丝翻炒至熟，用少许盐和鸡精调味即可

小炒黄瓜片

食材：

黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。

做法：

1）黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟；大蒜切薄片；红椒去籽切段备用；

2）锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；

3）倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

酸菜烧大肠

食材：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。

做法：

1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可

家常豆腐

1.准备食材。

2.将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。

3.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。

4.煎至两面焦黄盛出备用。

5.葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。

6.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。

7.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。

8.加入一大勺生抽，老抽大火烧开。

9.加入煎好的豆腐。

10.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。

11.转小火，加入红椒香菜碎略烧。

12.加入适量水淀粉烧开后关火。

13.加入少许芝麻油调味。

14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。