儿时1元一根的炸肠，教你小摊酱料秘方，做完还是小时候的味道

儿时1元一根的炸肠，教你小摊酱料秘方，做完还是小时候的味道

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今天小编来带大家一起回到小时候，去做一遍那个儿时魂牵梦萦的1元炸肠，和大家分享一下小摊的酱料秘方，吃一口，和小时候的味道一样，让你回到儿时，那个纯真的年代，找回那份心底的小满足。

【菜品名称】：炸肠

【所需食材】：火腿肠几根，洋葱半根，小葱两根，生姜一块，花椒一把，盐适量，胡椒粉一勺，生抽酱油两勺，蚝油一勺，糖一勺，桂皮一块，大料一根，蒜蓉辣酱三勺，豆瓣酱三勺，白芝麻适量，香菜几根

【烹饪步骤】：

1、先处理火腿肠，相信这个大家应该是都会做，去除皮之后，用刀在表面打上花刀，一定是这样的花刀，看起来才是小时候的样子。

2、轻轻的一碰，像是这个样子，相信小时候大家吃的炸肠还是烤肠，应该都是这个样子的吧。

3、接下来就是准备这道佳肴的核心，酱料部分。首先准备小碗一个，用来做干料部分，首先碗中准备适量芝麻用来增香，盐，胡椒粉和辣椒面都不用多说，都是要有的，只不过辣椒的辣度跟人自己的口味来的决定。

4、接下来是料油的部分，首先，洋葱，香菜，葱和姜改刀切好，花椒，大料和桂皮也都清洗干净，先准备热油，加入桂皮之类的香辛料下锅，炸出香味，然后捞出控油备用，接着加入准备葱姜香菜，下锅增香，炸到食材金黄就可以了，最后升高油温到七成热少量多次的加入到辣椒面当中，激发辣椒额香味，

5、然后放到一个碗里面，加入1：1蒜蓉辣酱和豆瓣酱混合，这个就根据你能吃多少来决定了，而且酱料的选择也可以根据自己的口味，但我喜欢蒜蓉辣酱就直接用了。加入生抽酱油，蚝油，糖，盐，鸡精，如果喜欢加入少量醋调味，搅拌均匀，这样酱料就做好了。

6、锅中热油把肠做熟，还可以贮备一些蘑菇菜卷之类的，就看会自己的喜好了。

7、最后穿上竹签，刷上酱料，超好吃，还是小时候的味道。

【烹饪总结】：

这个秘制酱料的制作大家可以留下一些，用来蘸什么，这酱料我敢说都好吃。

肠要焦一些，口感才好。

文案编辑：见闻美食一看就会

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